创新菜贡椒蒜香小龙虾

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在保守蒜香小龙虾的制做原形上配上湖南内陆的黄贡椒,在用蒜蓉、蒜子、蒜蓉酱一同烹饪,菜肴蒜香浓密,贡椒的脆鲜味更好的融入到龙虾内部。

材料:

资料:

净水小龙虾1公斤。

调料:

黄贡椒20克,克己蒜蓉酱克,蒜蓉80克,蒜子50克,盐12克,大红浙醋10克,东古一品鲜15克,白糖8克,鲜味粉5克,红油克,色拉油2.5公斤(约耗60克)。

制做:

1.将小龙虾刷洗清洁,去掉沙线,剪掉小龙虾头部的尖。

2.锅内放入色拉油,烧至六七成热时,放入小龙虾拉油至八老练,捞出控油。

3.另起锅再次放入红油,烧至四五成热时,放入蒜蓉酱、蒜子、蒜蓉、黄贡椒炒香,下入炸好的小龙虾,倒入净水克,放入残余调料,大火烧开,改小火烧10分钟左右,大火收汁,出锅装入容器内便可。

克己蒜蓉酱:

锅内放入色拉油2公斤,烧至五成热时,放入蒜蓉2.5公斤、海天蒜蓉辣椒酱3公斤、蚝油克,小火熬至香味浓密、油色红亮便可出锅。

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