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小龙虾，从都昌出发！

丁会仁

故乡是盛产小龙虾的地方。小龙虾出名的地方除了江苏盱眙，还有江西都昌，都昌在鄱阳湖的怀抱里，这里水资源丰富，生态环境保护好，小龙虾产业正蒸蒸日上。“鄱湖小龙虾”品牌已经在江西遥遥领先，都昌的小龙虾目前是江西养殖面积最大，产量最多的地方。“鄱湖小龙虾”已经获得国家地理标志的证明商标。

我喜欢吃小龙虾。每年小龙虾上市时都要去饱餐几顿，我记忆深处的是大街小巷深处的小龙虾店里吃的小龙虾。小龙虾外壳麻辣鲜香，虾肉白嫩鲜美又有弹性。吃完后的手都是满满的龙虾味。也许是众多配料的原因，配料的香味加上红通通的龙虾，满满的都是幸福感。

六七月份是小龙虾大量上市的时候。父亲经常买些小龙虾回来，小龙虾浑身通红，举着大手耀武扬威的在盆里爬来爬去。父亲把买回来的龙虾先用刷子刷干净，然后用清水养上几天，等吐出泥土水，之后再放进在水池中反复清洗。父亲准备好各种调料，倒入干净的油，烧至高温，先炒各种佐料，然后放入小龙虾，加入酱油、料酒、米醋，最后加入水，各种调料，盐和鸡精，盖上锅盖，大火烧煮。锅里的小龙虾就这样完成了生命的锐变，变成了通红通红的美食。

父亲说，小时候没有多少人吃龙虾，因为小龙虾多生活在臭水沟里，总感觉不太健康。但父亲又说，如今的小龙虾，都是在清水里长大，吃的是贝壳粉和机质，水是鄱阳湖的清水，如今的小龙虾是健康的，又是美味的，很有营养，活水养出的小龙虾才是好吃的真正小龙虾味道。

美食是什么？我想很多人都知道的答案。美食就是人们味觉的盛宴，美食就是对美味佳肴的渴望。小龙虾的美味是很多人无法抗拒的，红红火火的小龙的，吃在嘴里，那满满的味蕾，很快从舌头传遍到全身。甚至于一边用手，一边吃，一边赞不绝口，我想全身的神经都兴奋起来。吃龙虾是不需要仪式的，但吃龙虾又是那么庄重的。我吃过很多次小龙虾，不仅要戴上干净手套，而且要穿上干净的油纸围巾。

小龙虾爬上了中国人的餐桌，成了时令美食。各种小龙虾吃法让人心动不已，麻辣小龙虾、鱼香小龙虾、蒜香小龙虾……夜宵中，小龙虾成为明星，成为王牌，我想没吃过小龙虾的人少之又少。小小的龙虾，大大的舞台。不知从什么时候开始，小龙虾成为了餐桌不可多得的珍馔佳肴，鲜美的小龙虾让人大饱口福。

江西的春天，总是让人想到雨水，想到洪水。但在鄱阳湖的都昌，这里早己车水马龙，人声鼎沸。上海的客商，北京的客商，深圳的客商，已经早早地等待着小龙虾的出水，他们要快马加鞭的，把小龙虾运到城市去。在城市里美食街，小龙虾红满天，食客蜂拥至。小龙虾让城市的夜市灯火通明，小龙虾让美食街成为不夜街。

小龙虾，从都昌出发！

（图片来源于网络）

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