此秘制油爆小龙虾做法与配方本是不外的，为了感谢贵平台通过小编的申请通过加入百度这个大家庭、特此奉献给大家此配方、希望能让更多朋友在家就能品尝到五星级上的美食。

一、原材料

主料：小龙虾5斤

香料：丁香3克、小茴香15克、甘草2克、香叶4克、桂皮26克、花椒38克、草果28克、良姜17克、白芷7克、孜然粉克、干辣椒面克。

辅料：姜80克、葱60克、大蒜子50克、辣椒段50克、小米辣50克。

调味料：耗油20克、鸡精10克、味精10克、盐38克、白糖30克、料酒10克、生抽20克、蒜末0克。

二、龙虾的炸制

1、锅中倒入色拉油并搅拌让它受热均匀

2、待油温至7成热时倒入洗干净的小龙虾进行炸制、待龙虾炸制呈现红色时捞出

3、另起锅加入少许油倒入葱段、姜片、大蒜子炒出香味后加入干辣椒、花椒、小米辣超出香味，加入香料丁香、小茴香、甘草、香叶、桂皮、草果、良姜、白芷小火煸炒出香料出味加入蚝油炒制，注：（炒制时需要小火慢炒）。

4、炒制好的底料加清水加炸好的龙虾，大火烧开5分钟、关火焖至15分钟，注（焖至时需要翻动龙虾两次）。

三、拌料制作

锅中倒入少许色拉油、油温不宜过高加蒜末不停炒制出香味、之后加入孜然粉与辣椒面稍微煸炒一下即可，将拌料均匀的洒在焖至好的龙虾上，即可完成。

此配方是独家秘制希望能帮到您，有不明白的欢迎您留言给我，我会及时回复您。

下期为您带来正宗秘制（重庆酸辣粉）的全套制作流程与秘方。