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虽说最近的天气有点倒春寒，但大家对小龙虾的热情却丝毫不减，不少农贸市场已开始出现小龙虾的身影。小龙虾作为一种肥美，鲜嫩的海鲜，不仅是无数吃货们欲罢不能的美食，更是大小饭店厨师们青睐有佳的食材。中国的大厨们凭借着精湛的厨艺与烹饪的智慧，将龙虾做成各式各样的口味与风格——油焖的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、红烧的、蒜泥的等等让食客们赞叹不已之外大呼过瘾。

小龙虾看似小巧玲珑，但在选择和料理上却有着大知识。下面就让我们来看看，面对小龙虾常遇见的五大问题吧！

第一个问题

小龙虾买什么颜色的好？

买过的都知道，小龙虾常见的有青红两类颜色。在我们的潜意识中认为这种是自然因素造成的，其实并不是的，这两种小龙虾并不是同一个品种，而且价格也是不同的，烹饪过后那味道也是会有所不同，那我们到底该买哪种颜色的小龙虾好呢？

(图片来源于网络)

红色的小龙虾生长在比较浑浊的环境里，小龙虾为了保护自己能在这样的环境中更好的生长，它的壳长得也是很硬很厚的，让人看起来个头非常的大，但其实没有多少肉。与青色小龙虾相比，清洗起来也比较的麻烦。在口感方面，由于红色的小龙虾是老虾，比较成熟，吃起来肉质比较紧实，没有那么鲜嫩。青色的小龙虾则截然相反，青色的小龙虾生活的环境要干净些，所以这种青色小龙虾壳也是要薄很多，杂质相对较少，清洗起来会更加的简单一些。青色小龙虾肉量也稍微多些，完全长大后会非常的饱满，烹饪过后尤其是做成麻辣味的，吃起来特别的过瘾。

第二个问题

小龙虾青虾和红虾的区别有哪些？

除颜色不同外，两者在大小之间也有很大不同。钳子小，壳软，呈现出青色的龙虾，属于还在生长初期，或是刚脱壳不久的小龙虾；而钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾，因此青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已。小龙虾的生长需要通过脱壳来完成，它每长大一次，就要脱一次壳，它从幼苗到成虾，正常情况下需要脱壳11次左右，长成熟后，退壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次。

第三个问题

小龙虾是淡水的还是海水的？

小龙虾也称克氏原螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。主要生活在淡水区域，包括泥塘、池塘、河流小溪、大江大河中。而大龙虾则是生长在海里，体型更大，价格也相对较贵。小龙虾则更经济实惠些，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

第四个问题

小龙虾怎么清理更方便？

对于清理小龙虾，现在有了很多“技术范”的方法。首先，小龙虾放入水盆中，加入盐、小苏打粉，浸泡十分钟，再清水清洗几遍；然后，用牙刷把龙虾肚皮上的脏东西刷洗干净；剪掉虾头和虾胃，揪住小龙虾中间尾巴抽出虾线；接着，用剪刀开背，煮起来会更入味。

第五个问题

小龙虾怎么做更好吃？

吃小龙虾，当然还得是麻辣味。锅中放油，中小火放入葱姜蒜、大料、干辣椒段炒出香味，加入一袋金宫麻辣小龙虾调料底料，翻炒均匀，把倒入处理好的小龙虾翻炒均匀，倒入一勺料酒去腥，然后倒入啤酒翻炒均匀。倒入啤酒后转大火，放入适量的金宫鸡精提味增鲜。大火炒至5分钟左右，快速翻炒收汁即可装盘。一道色香味俱全的麻辣小龙虾便制作完成啦。刚出锅的金宫牌麻辣小龙虾，色泽红亮诱人，吃起来口味麻辣鲜香，虾肉细嫩、虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。

了解了这几个问题，到了夏天才能嘻嘻哈哈、美美吃虾！吃小龙虾，用金宫麻辣小龙虾调料，感受正统的麻辣小龙虾味道。