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福利在最后，千万别错过饿的时候，食物最能温暖自己的心。也许每个人的舌尖都珍藏着一些地方，因为在那里留下了旅行的回忆、脚步的印记以及一些专属的味道。所以，在后来我们总会因为贪念那些当地质朴的美食期待能故地重游。说起“阿吾丹抓饭”，不少人会说这是有故事、有经历的抓饭，的确如此，“阿吾丹的抓饭”已经荣获了疆内外多项荣誉，并入选中国品牌库。今年4月，这个来自乌尔禾的“传奇”抓饭落地克拉玛依，并且一度成为克拉玛依人热议的话题。但今天，我们不谈论阿吾丹抓饭，我们来说说老板游遍新疆各地回到家乡后，根据这些游记潜心研究出的这些“阿吾丹”的新味道。

晚餐从“阿吾丹”开始

手绘墙画、木质墙裙、浮雕背景、彩色玻璃吊灯等这些装饰元素在克拉玛依的“阿吾丹”里洗尽铅华获得重生，通过精心的搭配组合散落在“阿吾丹”里，组成一幅幅醇厚温暖的画面，而众多美味则加重了精神与味蕾享受，晚餐我们在这里开始。

让你沉迷的小众环境，这里就有。总体来说，餐厅风格保留了原始的民俗风格，冷中有暖，动中有静，质朴中略显精致的融合，比如入口处那半面拱形的镂空砖墙，是不是让你想起来在吐鲁番用来晾晒葡萄干的荫房，是不是特别新疆特色。餐厅有两层，一层是散客用餐区，共有45个餐位，餐厅后堂采用明档式，分别设有凉菜区、热菜区、烧烤区以及热菜区，玻璃上下两部分都用砖块。二楼是聚会区，用纱质帷幔装饰了开放式的卡座和包厢，老板说这里没有“大场面”和“大格局”，更适合一些小型、小范围的老友聚会。

让你意难忘的美食，这里也有。

阿吾丹的架子肉

圆柱形铁柱之上挂着一块又一块泛着金黄色泽的烤羊排，那弥漫出来的肉香，让人忍不住想口水直流，当这道菜上桌的时候，所有人的目光都难免注视在它的身上。“架子肉很常见，但‘阿吾丹’的味道却不常有！”迫不及待地吃了一大口架子肉，那口感真是难以用词语来形容，大概就是肥而不腻、瘦而不柴，肉质非常的软嫩，但是却又保持着弹性和口感，沾上辣子、来口清甜的皮牙子，好吃不腻，简直是绝了。当时我们就问了老板，是怎么样才能做出这么好吃的架子肉？老板完全没有藏私，反而是一副自豪的样子跟我们分享心得。他说保持鲜嫩口感的最主要原因是一定要选用不超过一岁的嫩羊肉，其次多选肋骨部分，通过精心腌制去除膻味，接着再涂上一层独特的酱汁，冷藏入味后开烤。

或许这就是美食的魅力吧，它能让你欲罢不能，更能让你“有一有二再有三”的来品尝。

阿吾丹炒鸡

阿吾丹炒鸡不是大盘鸡也不是辣子鸡，可以说是介于两者之间独特的存在。炒鸡要突出原有风味，先炒鸡肉，把汤烘干。如果直接炒，鸡肉会因为失水而变干，不嫩不滑，所以鸡肉需要烹饪时间来吸收汤，这样汤汁就附着在鸡肉的身上，形成鲜艳的颜色，这样不仅突出了鸡肉新鲜度，还能使鸡肉的味道更加丰富。随后把鸡肉先盛出放在一旁，开始烹制土豆，老板在这里强调无论是辅料还是调味料都不应该太多。待土豆块八成熟后，再把刚才的鸡肉倒入，通过炒和炖制，等土豆初发糯时，可以装盘。老板说：“鸡肉的选择不能太嫩，也不能太老，太嫩的鸡很容易炒老，太老的鸡不容易熟，选择合适的鸡肉很重要，但更重要的是鸡肉的新鲜要有保证。”

这道炒鸡的制作技巧不复杂，又很家常，但做好也需要一些技巧，其中的独家技艺只有主厨知晓，总之菜品整体色泽鲜艳、味道鲜美。

阿吾丹的鱼

来到后堂时，可以看见几条鱼儿安静的“躺”在一口大锅中正被炖着。周围的汤汁间或斑斑酱红色，很是惹眼，极具诱惑。

盯着大锅，烧火师傅神情专注。炖制“阿吾丹的鱼”的火，不急不躁，但也不温吞。“火候”的真谛正在此刻被慢慢体味。足足小半天，终于开锅了。撒香菜，撇葱花，青绿点点、香气氤氲。老板说了，想吃这鱼，可要提前预定！原来，这炖鱼的汤汁是用芹菜、萝卜等多种素菜起味，再放入调配的酱汁进行调和，接着将每天鲜采的鱼洗净处理经过腌制去腥后，放入锅中小火慢炖，最少要炖6个小时以上。

虽说炖了那么久，但是鱼肉吃起来很嫩，并且很入味，一筷一筷夹起鱼肉下肚，仿佛整个身体都被注入了能量，满足到土拨鼠尖叫。

高压锅小龙虾

小龙虾是夏日夜宵的主角之一，这份高压锅小龙虾目测又是“阿吾丹粉儿”喜欢的又一爆款！

鲜红的色泽的小龙虾团簇在锅里，，一不小心就弹了牙！开盖还带着袅袅升起的仙气，身披红色铠甲的小龙虾们团簇在锅里，看着就食欲大增，,谁能躲过这场红色暴击！足足2斤龙虾，手掌般大小个头都在7-8钱左右。腮白、肉嫩、黄多，每一只小龙虾都是不可多得的“尤物”！上桌前还要再细细刷洗，确保每一只小龙虾的“卫生状况”。

一捏一掐一扯，剥去坚硬的虾壳，黄澄澄的虾黄映入眼帘，饱满的虾肉顺势而出，谁有定力能忍着不直接塞进嘴里啊，Q弹细腻的虾肉味在舌尖缱绻，鲜度max。双手忙碌之余，再豪饮一口扎啤，那个滋味，别提多过瘾了！

阿吾丹的抓饭

来阿吾丹肯定要说一下它的王牌美食——抓饭，那更要提一下羊拐抓饭。

羊拐是杨的小腿关键部位，肉质鲜嫩，口感细腻，还有搭配好看的胡萝卜、黄萝卜，虽说是羊肉，但却没有一点膻味，一口啃下去，尽是满满的肉香味，大量的胶原蛋白就一起送入了口中，要说不值得品尝，那小编一定是在骗你，到了晚间用餐时段，店内提供的是素抓饭和碎肉抓饭呦，所以说，想吃阿吾丹的抓饭，晚间也有呐！美味当前，立马击碎了小编之前立下的减肥flag！就算是吃撑，小编也愿意再来一口！介绍到这，老板诚意满满的活动，速速收下！

福利一：

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进店消费送鲜榨沙棘汁一壶

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进店消费享受福利一+半价品尝阿吾丹炒鸡（中份）、阿吾丹架子肉、阿吾丹烤鱼、高压锅小龙虾（四选一）。

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备注：本次活动时间6月10日至16日，活动仅针对晚间时段来阿吾丹用餐的顾客。

阿吾丹的热线

阿吾丹的地址

克拉玛依区阿山路21-号

文字倪璐

视频艾克魏铭驹

编辑张涛

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