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湖南人民广播电台

推出主题策划融媒体节目

《这一年》

听湖南人讲述自己的追梦故事

这一年：小老板的奋斗路

在部队服役了16年的刘权，退伍之后和朋友合伙开了一家小餐馆，这是他主要的生活来源。这一年里，刘权经营生意更努力了，老店面软硬件升级、熟练利用互联网经营生意，如今，最新的尝试是中高端休闲餐饮，已经进驻商业群楼，新店面正是装修阶段。

刘权

刘权：

我是消防兵退伍，当时我退伍的时间是年，在我想大展宏图的时候，家里面出现了一个变故：我爸因为肾衰竭，身体不好了，我得照顾他的身体。其实当时有很多的单位，也有很多的企业给我抛过橄榄枝，但是我当时想，我没办法答应他（们），所以我就放弃了。一直到年底，我父亲的医疗费用可能一年下来就会超过20万块钱，我需要赚钱。所以我年底就跟另外一个合伙人开了江汉云云餐馆，餐馆当时的名字叫“虾之源”，当时的经营面积是个平方。我们最初经营这个店子的时候也是非常艰辛，当时正面临着吃虾子的淡季，冬天嘛，我们每天的营业额可能只有八九百块钱，甚至七八百块钱，七八百块钱是什么概念？就是说，好朋友来了，就吃那么一桌两桌，可是我们所有的服务人员、收银、厨房，都在为店子服务。当时是觉得心里面比较黯淡，怎么会出现这么一个情况？是我们哪里做的不好？然后我们不断地总结自己，从菜品到服务所有的方面。然后过完年之后，我们做出了一些调整，生意也就慢慢好起来了。在润泽园小区里边，我们从一个很小很小的店子，然后做到了一个很出名的店子。现在从我们品牌合作的角度来说的话，我们现在已经有七八家店了。这就是品牌的效益。为什么要做品牌的升级？我们都是80后、90后、00后，我认为在创业的世界里边，我们这个团队是需要不断扩大，如果能够找到志同道合的朋友，我们尽可能的去把我们该做的事情做好，去把我们该服务的对象服务好，让我们这种美食传播得更广更远，我们离成功会更近一点。因为我们做了品牌升级之后，我们就各自负责各自的店。我目前负责的是润泽园店，这个店今年的走势，上半年是比较优秀的，也给了我们很多惊喜，每天的生意状况都是消费者要排队。我们每天是下午3点钟开始准备工作，到凌晨2点钟，每天工作的时间大概是11个小时。我从今年过完年之后我就没有休过双休，基本上就是，白天去另外一家店负责装修的事情，从装修到开店前的所有的工作，我在负责。白天上班，晚上收店，晚上这边2点钟下班。我在这里要负责接待、客服、店员的管理、整个服务的流程有没有到位，服务员不够我们还要做服务员的工作，如果有员工休息，还要顶员工的岗位。一天24个小时都是不够用的，我真希望时间长一点，我能够工作到18~20个小时，睡个两三个小时够了。

年9月，习近平总书记在湖南长沙主持召开基层代表座谈会，我参加回来之后，丝毫不敢忘记总书记的嘱托。

在会上，我跟总书记汇报了我的工作、生活的情况，总书记当时也特别的关心我们。当时我印象非常深刻的，总书记就问了我：“疫情对你们的影响大不大？疫情之后，你们复工复产恢复得怎么样？”我当时也如实的跟总书记汇报了，我说“报告总书记，疫情对我们是有一定的影响，但是最艰难的时候已经过去了，现在所有的生意都基本上已经恢复了正常，请总书记放心！”总书记听我这么一说，也非常地高兴。

总书记听了我的汇报之后也跟我说，像你这样的小老板，辛辛苦苦挣钱非常地不容易，那么无论是大老板还是小老板，坚持把每一件小事踏踏实实的去做好，把每一件小事做好，就是一件大事，每一个人出一份力量，就会形成排山倒海的磅礴力量。

当时听了总书记对我们的勉励的话，真的心里面是热血沸腾，感觉全身都充满了力量，对将来的生活都充满了希望。

在会上，我发言的同时，总书记问了我，他说你是做小龙虾和烧烤的吗？然后我回答总书记说“是的”，我说“报告总书记，我们家目前长沙市面上所有的小龙虾的品种，我们店里面基本上都有，我特别欢迎总书记到我家里来品尝小龙虾！”总书记就笑了，代表们都笑了！

刘权：

去年，武汉疫情爆发之后，我心里当时也是暗暗地着急。在长沙，像我这样的店成千上万，数都数不清。这么多的就业者在长沙，如果大家都做不了生意，要养小孩的、养老人的、养家的，会很着急。

市场监理管理局的同志，上门过来跟我们谈：疫情现在还不知道要怎么样，你们还是要积极地去想办法、去度过这个难关。他们也坐下来跟我们商量，帮我们出主意，鼓励我们大胆地去走线上，调整思路。

我们这个社会餐饮业，要上的平台基本上是一些主流平台，推也是把我们往主流平台上面去推。各方面的手续细节等，也是尽可能的为我们提供信息。

后面在他们的鼓励下，我们把店里疫情防护措施做好的前提下，早早开门了！我们那时候开门也开得比较早，3月份、快4月份的时候就开了门，尽量不做堂食，尽量做外卖。当时我们开的时候，周边很多店都不敢开、都不做，他们不敢开的原因肯定是他们没有“走线上”。

效果还蛮好，之前总以为“线上”这个时候应该也不好做，但是其实做了之后，还是感觉给我们带来了蛮多地惊喜！虽然说营业额比不上堂食那边，但是毕竟我们店里面的人工、租金，不是因为有疫情我们就免了，我们该付的钱还得出。所以，可以通过“线上”给我们做一些弥补，比如说赚点人工费、租金之类的，这个也是挺好的，真的非常感谢他们！

现在小龙虾的进货的价格是极其不稳定的，尤其是在螃蟹快要出来的时候，当我们的小龙虾产量降低的时候，有时候一天贵10块20块钱是很正常的，但是我们从来没有把这个价钱加到消费者身上去。

我们一斤卤虾是卖55，进货价这两天没去问，早几天都是38元以上。我们一锅卤水下来，大概需要每一斤花到将近7~8块钱，我们还有人工、水电、门面，算起来是没有钱赚的。很多商家愿意把它停掉，我们为什么没有停？是因为还是有很多顾客有需求。但我们坚持，从目前来讲，虾子是不会提价了。

这个行业的发展，有时会造成一些周边配置、公共卫生等问题，商家需要安心经营，老百姓也想安安心心的消费。

从目前来讲，政府对我们这一块的关心力度也比较大。现在我们当地街道的、社区的相关职能部门、政府领导，也经常会上门来关心我们，问我们都有一些什么样的困难，哪些是需要他们来帮助、来解决的！

例如我现在在润泽园那个地方开的店，因为是一个比较老一点的社区，社区规模也比较大，就造成了一个“停车难”的问题！本身到我们这来消费的，很多都是开车过来的，老的社区没有地下停车场，也没办法一下子解决这个问题。我们当地的社区李国良书记就专门多次找到我，他说，要不然还是给你想个办法，这门口的停车问题，第一个把路给堵了，第二个也影响你的营业，你没车位，别人停不了车，也没办法来消费！他说，你看我们社区里边还有几十个车位，当晚上下了班之后，车都开走了，都空在那里，是不是给你们打一个“时间差”，我们晚上不上班，你们就晚上把车停在那边去，还专门可以找代停的服务帮你停车！

社区给我们想办法，最终这个问题也得到了很好的解决，客人也比较满意，说“到你这里来，还可以专门有人帮你停车！”这样子对我们也好，也非常感谢当地的政府，感谢我们的社区书记能够为我们这么着想！

总而言之，像我们在这么好的一个时代，我们能够靠着自己的努力去做这么一件事情，大家都这么支持，然后有这么多机会给我们，真的，我觉得特别好，我们没有理由不努力！

我们本身就是做大众消费这一块的，我们之前的夜宵店也还在做，也做了一些改变！

从去年开始，我就萌生了一个想法，我要扩大我们的经营，我们所有的股东同意扩大经营面积，重新投入多万搞店面装修。去年年底，我们就把旁边的一些门面也拉进来了，扩大了我们的经营面积，我们之前个平方左右，现在我们扩大到将近个平方，还把我们整个店面做了重新的装修升级改造。在装修期间，还把我们的厨师、服务员、管理团队也拉出来，到好一点的店子、同行的店子去学习交流，提升我们的服务水平和做菜的水平。

到今年4月份，我们那边装修好了之后，新老客户非常期待，希望我们早点开业，然后开业之后，他们来了，反响还特别好，生意也还比较好，有时候还经常要排队！像我们坐在这个包厢里面，以前连个桌子都没有呢！

8月份的时候吧，因为疫情防控的一些需要，大家都很自觉的，基本上不给党和政府添麻烦，就自己隔离或者少聚会，这一块对我们短期内还是造成了一定的冲击和影响。但是我们上上下下所有的人都不怕、也没畏缩，我也跟大家说了，困难大家一起面对。我这个人啊，一旦碰到挫折，包括在部队带兵，我都是跟大家说，第一，先不要慌，先想一想，最快把这个事情解决的办法，解决完了问题才来总结。

说起我自己：09年，我买了一个小户型，只有两房，后面结了婚之后一直没有改善，到去年为止生了两个小孩，明显感觉到小孩子的学习、生活环境的空间太小了，家里还有老人，所以说这也是对我的一种鞭策，需要我更加努力。

去年，在梅溪湖里，选了一套个平方的房子，这个房子可能是在明年的年底交房，我也比较期待这个历史性的时刻。因为是通过自己的双手的努力，为自己创造了一个比较好的条件。

今后还得继续努力，总书记对我们的叮嘱，我们要牢记在心，我们要一步一个脚印，坚定地走下去，把自己该做的事情做好，做一个对家庭负责任的人，对社会有责任感的人。

·END·来源：电台工厂编辑：刘志达编审：凯霞、袁理、刘宁莎、戴晓琛、灿烂预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇