蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。做蒜蓉酱时，一定不要直接淋热油，多加1步，蒜香浓郁，还不发苦，快来试试吧！

用料

大蒜　　六头

油　　适量

桂皮　　1小块

香叶　　2片

八角　　2个

洋葱　　小半个

美味到炸的蒜蓉酱的做法

我用的独头蒜，将大蒜剁碎，洋葱切丝，大葱斜切，提前准备好香叶，八角和桂皮，桂皮我没有了，所以就没放。

锅中放油，油量差不多刚好超过蒜蓉。油量多点便于保存，少点也没关系。

将洋葱，八角，香叶，大葱放入油中炸制。注意：一定是冷油下锅炸，这些香料的香味才能出来。

香料炸焦捞出

然后将三分之二的蒜蓉放入，在捞香料的时候把火关了，然后再下蒜蓉。

小火慢慢炸制蒜蓉，一边炸要一边搅拌。不然会粘锅。

炸至金黄就赶紧关火

然后趁热加入剩下的三分之一蒜蓉搅拌均匀。找个耐热容器装上蒜蓉酱即可。冰箱冷藏保存。

要用蒜蓉酱的时候再调味，如果提前调味，蒜蓉酱保存在冰箱久了会变味。蒜蓉酱加入鸡精，蚝油，味极鲜酱油，盐和糖，搅拌均匀。这个调味后的蒜蓉酱可以做蒜蓉茄子，蒜蓉粉丝大龙虾，蒜蓉粉丝娃娃菜，等等等等。可以说是万能酱了。

完成，好吃到爆。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！