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重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

听说，没有小龙虾的夏天是不完整的！在重庆，大街小巷充斥着各色小龙虾店！可以说是最“社会”的存在。厨幺妹是超级喜欢吃小龙虾的，到底有多喜欢呢？可以说是小龙虾支撑起了我的夏日幸福生活！蒜蓉、油焖、麻辣等等都是最爱虽然在外面买的小龙虾味道是不错，但贵啊！而且可能还不卫生。于是，厨幺妹要教大家在家自己做，省钱又干净！今天，要给大家分享的是香辣小龙虾的做法，鲜嫩的虾肉露出来，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能。在做之前，我们先来看看如何清洗小龙虾，清洗小龙虾其实没有多困难，只需要简单几步，就干干净净~一泡：容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。二刷：换一盆清水，找一个小刷子（牙刷即可），多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。三挤：打开头部，在它头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多黑黄色的东西，直接用手把它们都挤出来。四拧：拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。接下来，厨幺妹就要教大家做美味的香辣小龙虾啦~

主要食材

小龙虾、香菜、小葱、姜、蒜花椒、八角、豆瓣酱、剁椒、泡椒蚝油、生抽、啤酒、白胡椒粉、菜籽油

烹调步骤

①炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。②倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。③沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。④关火翻炒，撒上香菜，即可食用。这一盘汁香味美的香辣小龙虾就做好了！相比外面买的至少便宜一半多，简单、好吃、干净又省钱！厨房小白都能轻松胜任的做法，你们学会了吗？

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