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未曾撸过串的人生，就像不曾撸过管的男生，都是不完整的。

烧烤大概是人类最早的烹饪方式，亦是天赐。森林大火，烧熟野兽，吃过烤肉的那只猴子，就再也不愿意做猴子，要钻木取火做一个烧得旺旺的人了。

上海人，不像北方那么粗豪，曾经的八十年代，烧烤并不太多，远不及街头的排挡摊。记忆中幼时的烤串是用自行车的钢丝串的，挺大块，夹着肥油，拿起来像把剑一样。最早是新疆人来烤，后来多了，本地上海人也出来做生意。好像是五角一串，以当时的菜价来说，是挺贵的。

不过，吃烤串要豪气。看着那些吊儿郎当的年轻人们一叫就是十串起，摊主在层层浓烟中烤完，把十串烤羊肉递交给吃客，吃客双手接过，一手五串，长长的油亮的，冒着热气和香味，像是拿着双股剑的侠客，我羡慕极了。我想等我上班自力更生了，第一件事就是要叫二十串烤串，手里都拿不下，油一直淌下来，我一个人狠狠地吃个够。

时光穿越二十年，期间幼小的主人公——就是我，经历无数艰难险阻，终于读完大学如愿上班，也就是说有钱可以随时随地随心所欲地吃烤串了。于是乎，纵酒的青春踏过无数家烤串摊，直到有一天遇到它——三泉路烧烤。

彭浦在上海的北面，人口密集，以前属于偏远，现在叫新静安。三泉路在彭浦也是挺偏的一条路，双车道，那时车不算多。烧烤店起先没名字，据说老板原来是在马路上摆摊的，生意做得好，就盘下了这爿临街店面，月租三千。后来，没名字总是不方便介绍，于是胡乱做了个招牌，就叫做“三泉烧烤”。

这家烤串老板是安徽人，所以属于安徽黑暗料理风格。不同于新疆风格，他家羊肉都串得不大，不过是秘制卤料腌制整晚的，所以很是入味。价格也便宜，才一元一串，要知道这可是二十年后的二十一世纪的一块钱，空调公交车票都已经二块了。老板很自豪地告诉我，他们家的羊肉牛肉都不是供货商送上门的，完全是亲自去铜川路挑选的，拿回来，一家人分切、串肉、腌制，所以才好吃。

好吃的还有牛板筋，就是牛腩上面那块厚厚的黄色的像块橡胶的东西，一串五角。这个必须要现叫现烤，拿上来马上吃，一分钟也不能耽搁。烤一下，浇点重口的辣椒孜然胡椒粉，鲜香有嚼劲，朋友说还可以治疗面瘫。

烤小黄鱼，是另外一绝。其实小黄鱼不容易烤，正宗的野生小黄鱼肉是一瓣一瓣的，烤得快了不容易熟，烤得慢了黄鱼肉太嫩会掉下来。所以，烤小黄鱼不能放在烤架正中间，须放在烤架最两侧，当中是羊肉，最正中是牛板筋。常常是，同时烤，先来几十串牛板筋，旺火三分钟即成，一上桌一人一把狂嚼，防治面瘫。

十来分钟后，羊肉上台，因为羊肉串得小，所以也是容易熟且入味，吃起来一口一串，满嘴流油，还有汤汁滋开来，此时灌一口冰啤酒，那真是无上荣光，让人不禁直叹：古来圣贤皆寂寞！寂寞完了，压轴的小黄鱼也上了。

当然，好吃的不止这些，还有羊小排、烤鸡胗、鸡心、烤羊腰、烤鲳鱼等等，不一而足。

说起来，三泉路烧烤选址也是奇绝。前面是家五金杂货店，后面是家丧事用品店，当中夹着它。白天它不开门，两边做生意。六点半后，它开张烟雾缭绕，两边关门。门口随便停车，警察也不来。斜对面是家通宵超市便利店，想喝啥饮料啤酒，可以自己去买了带进店，老板不说你。正对面是个公用厕所，啤酒灌多了，过马路解决回来继续灌，绝无后顾之忧。

据说曾经楼上的居民因为受不了烧烤店的烟雾升腾影响睡眠，下来和老板交涉，老板低头哈腰请吃几串烤肉，邻居也就释然回家了。谁让这烤肉如此好吃，又价廉物美呢？如果真关张了，那才是人生大遗憾！

好吃，自然生意好，烧烤店开通宵。从天黑起，到天亮，任何时候你想着吃了，都能过来，都有人拿着蒲扇，烟雾腾腾地给你烤出热腾腾的串。尤其在上海阴冷的冬夜，这是何其温暖的地方？！

有一次冬夜，都钻进被窝里了，朋友来电聊起来说去吃，真的就口水忍不住冒出来。于是，起床更衣，开车飞驰到店里，八个自以为汉子的年轻人，喝了三塑料箱的啤酒，撸了记不清多少根的烤串，那个晚上的消费是四百多块，这大概是当时三泉路烧烤开店以来最大的一笔消费款了。

做出了名气，各色人等都来吃，不同的时段还有着不同的职业人生。六点半到九点，来的是贪吃的都市白领，他们大概厌倦了那些难吃又昂贵的快餐，来这里敞开心怀打打牙祭。九点到十一点，是学生的夜宵，他们钱不太多，却嘴馋，所以常常叫了十串，打包带走，在路上吃，应该是当天最好的美味。当然还有，加班后的公司职员，朋友聚会，他们都很累，到此来好好放松，所以慢慢吃慢慢喝，叫得也比较豪气，铺开来一大桌，高谈笑语，我也是其中一枚。十一点后，尤其是十二点左右，夜深了，就有了各种夜归人，其中有刚下班，喝得有点醉的夜总会小姐。她们陪笑了一晚，都没力气卸妆，就来这里吃烤肉补充一点体力，也给自己一点欢乐。凌晨过后，人也不少，麻将桌上中场休息或者战毕的赌客，来这里撸几串歇息。再过了凌晨两三点，公交车早班司机、送牛奶的、送报纸的，也要来几串，给自己的胃里也给自己的心里增加几分暖意。

不同的人、不同的职业、不同的时段，他们在同一个店里有着不同的吃相、不同的表情，眼睛里好像有着不同的话语。但是有一个似乎是相同的：都市很累人，但这里很放松，很惬意。我想，如果上海有日剧的那个“深夜食堂”，这里应该可以算。

吃的人越来越多，老板买了电瓶助动车，送外卖。后来，开了分店，又换了帕萨特，人胖了好多。又后来，在上海大学的新校区开了做上海菜的小菜馆，也做夜宵。那时，老板意气风发地对我说，投入了几十万，要搞搞大。再后来，老板的帕萨特又换回了助动车，上大的上海菜馆没生意倒闭了。烤羊肉串随着房价和物价也飞涨，店面晚上还是烧烤，早晨临时租给别人做早餐，白天又换成卖水饺。有几次晚上开车经过三泉路，看着他们家烤架依然旺火着，马路对面的超市和厕所也还开着，不过食客零落，显得冷冷清清，感觉那炉火也就不那么温暖了。

撸来撸去，自己也是人近中年了，早就没有了当年一手十串的豪气，更加没有了那谈及就会流口水、并且会为了一串羊肉而奋斗的青春了。其实，三泉路烧烤的味道也许没有变，人家那所谓的“匠人精神”还坚持着呢，是我们自己的心变了，不再像当初的夜归人，可以被这一炉炭火烤一下就暖意的了。尽管如此，但我还是不愿意穿着中式不伦不类的道袍，喝茶断食，过着性冷淡的日子，我依然还是怀念创纪录地消费了四百多块的那一晚，怀念我那时候的朋友们，和我们曾经一起撸串的青春。

（本文原载“食城”，经作者本人同意后转载）

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