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稻田养虾就是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾以提高稻田单位面积效益的一种生产形式。
在稻田里，种植水稻与饲养龙虾一同进行，两种生物互利共生，“稻田养虾，虾养稻”。自古以来，在稻田种植水稻时，人们就会在稻田里投放鱼苗、田螺、泥鳅、黄鳝，增加了稻田的生物多样性。在这个人为可控制的生态系统里，生物的多样性增加，生态系统就会产生新的变化，还会促进稻田生态系中能量和物质的良性循环。
稻田养鱼水稻在稻田中生长时，人们会对稻田进行施肥、灌水、打药、除虫等生产管理。在稻田中的其他生物如杂草、害虫、底栖生物和浮游生物，它们对水稻来说没有益处。同水稻争夺营养不说，严重的还会影响水稻的产量大减。我们在稻田里投放了鱼苗、虾苗之后，鱼虾就会以杂草、害虫、底栖生物和浮游生物为食，不仅为水稻去除了障碍物，而且鱼虾的粪便也是水稻的优质肥料。这就起到了生态体系的“截流”作用，减少了稻田肥分的损失和敌害的侵蚀，促进水稻生长，又将转换成能为有经济价值的鱼、虾食用的物质。
稻田养虾鱼虾在稻田中游走、在田泥里来回穿梭，不仅疏松了土壤改善了土壤通气条件，而且加快了肥料的分解速度，水稻也能更容易获得养料。这样也为栽培水稻的农民减少劳动量，稻田中的鱼虾也会随着稻子的成熟变得鱼肥虾美。
稻田养虾那么这种水稻鱼虾一起养殖的类型有几种呢？
我国科研工作者将研究成果与生产实践相结合，根据生产的需要和各地的条件，先后开发并推广了一些卓有成效的养殖模式，主要是“稻—虾”的兼作、轮作和间作等多种模式。
(1)稻虾兼作型
该模型就是边种稻边养虾，稻虾两不误，力争双丰收，在兼作中有单季稻养虾和双季稻养虾的区别。
单季稻养虾，顾名思义就是在一季稻田中养殖龙虾，这种养殖模式主要在江苏、浙江、四川、贵州和安徽等地利用，单季稻主要是中稻田，也有用早稻田养殖龙虾的。在这些地方，有许多低洼田或冷浸田，一年只种植季中稻，9月份稻谷收割后，田地一直要空闲到翌年的6月初再栽种中稻。
稻田养虾双季稻养虾，就是在同稻田连种两季水稻，虾也在这两季稻田中连养，不需转养。双季稻就是用早稻和晚稻连种，这样可以有效利用一早一晚的光合作用，促进稻谷成熟，广东、广西、湖南、湖北等地利用双季稻田养龙虾的较多。
(2)稻虾轮作型
该模式就是种一季水稻，然后接着养一茬龙虾的模式，做到动植物双方轮流种养殖，在稻田里种水稻时不养殖小龙虾，在水稻成熟之后单独来养殖小龙虾。这种模式下，养虾时间较长，龙虾产量较高，经济效益非常好。
稻田养虾（3）稻虾间作型
这种方式利用较少，主要是在华南地区采用，就是利用稻田栽秧前的间隙培育龙虾，然后将龙虾起捕出售，稻田单独用来栽晚稻或中稻。
