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本文来自离职快餐店员工自述，李聪（化名）曾在广州某外卖平台上，生意十分火爆的快餐店里工作过一年多的时间，上个月他辞职，便把自己工作时的所见所闻，和外卖背后的环境与乱象公诸于众，希望能给依赖外卖的人群一些警示和思考。
我应聘的快餐店在一片写字楼附近，我拿着手机跟着定位找了许久才找到，按理来说一家快餐店不会开在太难找的地方，毕竟需要招揽顾客。
但没想到，我所应聘的这家快餐店开在写字楼后面的一个窄路里。店面很小，只有四分之一教室大，店里没有桌椅，更没有就餐的客人，一个柜台后面就是厨房，几个厨师正在炒菜，装着外卖的袋子堆满了柜台，电脑里还不时响起“XX外卖自动为您接单”的声音。
“来应聘的？”一个正忙着打包快餐的人抬头瞥了我一眼，“你拿几个餐盒去帮忙装饭，装一半就够了，快！”他指了指堆在墙角的一摞白色泡沫餐盒。
米饭都在一个不锈钢大桶里，桶外粘粘糊糊的，不知沾上过什么污渍，用来舀饭的白勺子已经发黄，上面还有一些黑色的小点。
才装了几盒饭又有人叫我去帮忙洗菜，那些菜一样堆在地上，来回忙活的人从菜上一次次跨过去，仿佛他们跨的不是食材，而是一堆放了许久的垃圾。
洗菜的塑料桶倒扣在墙上，和煮饭的桶一样黏糊糊的，把菜倒进桶里加水搅一搅，这样重复两次就算洗好了，厨师再把洗好摘好的菜放锅里一炒，一份香喷喷的炒青菜就这样装进了快餐盒里，送到某个饥肠辘辘点外卖的人手里。
难道自己中午也要跟着他们吃这些？我心里嘀咕着...
所幸他们自己吃时，炒的是早已预备在冰箱里的菜，做其他菜时，所加的调料也没有先前那样多。
其中一人还从做清汤的桶里捞出一大块肉骨头啃。看来汤应该算干净，我正打算去装一碗喝，却没想到那人把啃完的骨头又丢回到汤里。
“诶你那骨头！”我忍不住叫出声。
“那骨头还要煮晚上那份汤呢！扔了用什么熬汤？”他反问道。
我哑口无言，早已没了继续吃下去的心情。
那家快餐店不仅做中晚餐，还做宵夜，招牌是麻辣小龙虾。等晚上那阵订餐热潮过了以后，店里的人就开始着手准备小龙虾，依旧是用洗菜的那个桶。
往桶里倒一半水，抓几把洗衣粉撒进去，再把小龙虾倒进去用棍子搅，那根棍子都已经发霉变黑，看着都恶心。
搅完后再用自来水冲一冲，加入几勺鲜红的色素，还有一堆杂七杂八叫不出名字来的调料，一份香辣诱人的小龙虾就出锅了。
没想到用洗衣粉“洗”出来的麻辣小龙虾销量格外好，许多加班或嘴馋的人都爱点。晚上十点过后到凌晨是小龙虾外卖的高峰期，几乎每天晚上都能卖出一百多份。
我和另一个人负责洗龙虾，一晚上就能用掉半包洗衣粉，一盆接一盆的小龙虾，仿佛永远洗不完似的。另一人干脆换上雨靴，把脚伸进去搅，还让我学他这么做。
这是给人吃的东西！哪能用脚洗啊？我依旧拿着那棍子费力地搅动，一晚上下来两条手臂酸痛地抬都抬不起来。那人却还笑我傻，有轻松的法子不用偏偏用最累的。
我问那个老板，这样做出来的东西难道不会有人吃出问题吗？他却说这附近写字楼里那么多人点他们家的饭菜，也没一个吃出问题来，只要饭菜好吃就行了，谁会管是怎么做出来的？反正他们点的是外卖，又看不到制作的过程。
“可你们这么做自己心里过的去吗？做给他们吃的外卖自己都不敢吃。”
“哪有办法做的那么干净？点餐高峰期那么多单，忙都忙不过来，送晚了个个又打电话来死命催，哪有办法？要真想吃的干净点就别在外面吃啊！再说是他们自个愿意点外卖吃这种东西，又没有人逼他们。又想吃的好，又想吃的便宜，还想送的快，要真做的跟家里菜一样干净，我这店早倒了。”
“你刚来所以不知道，之前也有一个刚接触餐饮业的人来这开店，就像你说的那样，用料好，环境干净，可他价格比周围的店都贵，出餐速度又慢，做出来的菜也不如我们这些放了添加剂的好吃，结果没几个月就倒了。”
“那些点餐的人只在意口味、价格、速度，看不到的他们根本不会去想，这就是市场。刚开始我心里也不好受，做久就习惯了，反正那些东西也不会吃死人，顶多拉个几天。那些人的胃早就已经习惯这种食物了，只是他们自己不愿往这个方面想。”
“我劝你以后点外卖的时候也别往这些方面想，就像以前那样当作什么都不知道就好了，别去想！千万别去想！”
“难道就没有干净些的外卖了？”我问。
“小快餐店基本都是这样，你要真想吃的干净点，就点那些见过实体店面，看过环境的店。不过我也不能保证那些店一定干净，但至少会好些。不说了，还有一个多小时就到午餐高峰期了，你去把那些猪肉调一下做红烧肉，先用色素上浆，再用去污粉腌制一下，放久的肉就多倒一点，快去吧！”....
一年后，我实在过不去自己的良心就把这份工作给辞了。若是一年前，我肯定会指责那家快餐店种种缺德无良的做法，但干了一年后，我反倒不知该如何评价他们这种做法。
站在点外卖顾客的角度，他们这种做法确实黑心；可在快餐店角度，这反而是他们适应外卖这个庞大市场后，为了生存立足而得出的经验之谈。我没法断言对错。
难道外卖一定要靠这种方式才能生存下来吗？那些小型快餐店就真的无法做到干净与快捷并存吗？到底哪些外卖才能吃的干净吃的放心？
我没有答案，我想大部分饥肠辘辘等着外卖送达的人也一样没有答案.....
