现如今，国家职能部门狠抓餐饮行业的安全和卫生，因此作为餐饮店心脏的厨房，就成为了整治的重中之重。厨房清洗，成为一个增长极快的行业。7月14日，接受采访的重庆浪汶环保科技有限公司、厨喜净品牌掌门人彭小明谈到，厨房清洗是个脏活、重活，更是一个技术活，很多清洗公司的工作人员，要么不专业，要么不认真，没有做到保质保量完成清洗任务，导致这个行业出现不少的问题和麻烦。
彭小明指出，目前，餐饮行业的厨房清洗有三种做法：第一是轻度清洗，就是简单清洗，流于表面，收费也低，表面光光，里面很脏；第二是中度清洗，就是能够把里面的脏物如油渍等清洗一部分，但很不彻底，能达到60%左右就很不错了；第三是深度清洗，有专业的团队和设备，能够把整个厨房的方方面面、卫生死角清洗干净，清洁度达到95%以上。
本期我们以清华大饭店为例，看看深度清洗油烟管道的难度有多大。年6月28日晚上，老板彭小明亲自带领公司9个人的精英团队、拉着一车设备进入到位于江北观音桥附近建新东路、经营面积达多平米的清华大饭店。
作为餐饮名店，清华大饭店的厨房有多平米那么大，各种设备样样齐全，9个人干了整整一个通宵才能完成任务，清洁度达到95%以上，整个厨房焕然一新，再也没有卫生死角。
第二天完工后，店里的厨师用手到处摸，检查结果是手掌干干净净，不再粘有油渍，顺利过关。
其中一大难点是，大厨房有大烟道，清华大饭店的超大烟道长有40多米，整个人要钻进烟道里面去铲除油渍和杂物，然后再打药水，里里外外冲洗干净，光亮如新，这是以往的清洗公司所没有达到的清洁效果。
清华大饭店是重庆江湖菜发展促进会的会长单位，消息传来，在重庆餐饮行业引起强烈反响，厨喜净一夜成名。
在重庆餐饮行业，厨喜净还开创了一个先河，即在厨房清洗过程中，但凡有店方的物品受到损坏，全部照价赔偿。
总经理彭小明谈到，店方物品损坏照赔的做法，是自己看到了太多纠纷而做出的庄重承诺，我们必须专业敬业，我们必须敢于承担责任，才能站得更高、走得更远。
据悉，目前，厨喜净每个月有30-50个客户的增量，预计年底公司客户量达到家，专业工作人员20人以上。
未来三五年，厨喜净的客户量将达到家，同时打造近人的专业团队，成为重庆餐饮行业厨房清洗的领先品牌。
拥有高级技术人员的厨喜净团队，经验丰富。年疫情一过，为了顺应市场发展需要，彭小明亲自到广东采购油烟管道清洗多功能机器人等各种先进设备。
彭小明谈到，现代餐饮业发展迅速，我们得与时俱进，拥有一流的人才、技术、设备和服务，是赢得市场的关键。
他举例说，自己亲自带队清洗过一家大型餐饮企业的高级净化器，10万块一台，这绝对是技术活，搞坏了可赔不起！
彭小明，85后，丰都人。农民的孩子早当家，小小年纪，14岁的他就斗胆跑到重庆主城找事做，因没到法定年龄又被拎回家。等到法定用工年龄后，他又跑到主城，在餐馆做小工。成大后，他开过拓儿车、出租车；后来，擅长销售的他为推广农机，跑了全国很多城镇，还和朋友开过厂。
或许是经验不足，或许是市场变化太快，一切又都打倒后，彭小明做过墩子，白案，炒过底料，稍有点钱又投资15万在小龙坎开的士快餐店。但他终究闲不住，经常关起门跟兄弟出去喝酒，最后的士店也倒了。
当他看到餐饮行业很多厨房存在太多安全隐患和脏乱差后，毅然干起了厨房清洗这个行当……
*羽翔千千采写
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