今年夏天，我的朋友圈被小龙虾刷屏了。即便深夜十二点，我也不敢轻易地打开票圈。满屏通红的小龙虾和一言不合就堆成山的壳……那是一种隔着屏幕都能感觉到的绝望。但是，作为一个美食小咖（自诩），宁愿饿死也不点小龙虾外卖是我一直坚守的原则！毕竟不卫生的概率十有八九==
而这种绝望一直持续到我遇见这家店！
虾爷的英文名很搞笑，HAYEAH——带着点福州话式的土洋结合，一下子就让我这个虎纠人倍感亲切。很多小龙虾店以门店为主，但虾爷却任性到只做外卖。因为！！它把一百多平方米的店面，全都留给了厨房！
小龙虾最让人关心的不是风味也不是个头，而是它的卫生问题。小龙虾再好吃，如果剥开内里看到的是黑色的虾腮，瞬间就会让人丧失所有的胃口。肉魅就曾有过剥开一只虾把整份外卖都扔了的遭遇。
而在虾爷的后厨，我看到的是一伙声势浩大的洗虾大队，所有的小龙虾都要在这里经历三波“洗礼”！
第一波——机洗。为了让食客吃到“内外兼修”的小龙虾，虾爷引进了全福州唯一一台超声波臭氧气泡机。每只小龙虾进去旋转跳跃闭着眼，出来以后保证干净到虾腮都看不见一粒沙。
第二波——手工刷洗。为了去除腹部的淤泥和杂质，每一只小龙虾都会被阿姨不厌其烦地刷到怀疑虾生。
第三波——去虾头、取沙囊、剪虾脚、挑虾线、开背。能在入锅前就把小龙虾做到极致的，估计全福州没有第二家。
为了保证小龙虾的出品，虾爷只做2种味道，蒜香和油焖，而仅凭这两种味道，虾爷居然就能引爆虎纠小龙虾界！
8钱以上的潜江小龙虾配上湖北独头蒜在油锅里炸出香气，捞出后点上十余种调料旺火爆炒，再倒入两瓶啤酒，用火焰烧出醉人的酒香。最后大火收汁，出锅时整个厨房都是让人神魂颠倒的香气。
把小龙虾这样很做作地摆盘，浇入汤汁，再点缀上新鲜的葱花就可以上桌啦！
蒜香小龙虾▲里面看起来像荔枝又像汤圆的东西就是独头蒜啦~
第一眼见到这盘蒜香小龙虾的时候，我的口水和着扑面而来的蒜香味喷薄而出。光闻味道就已经知道有多好吃，世界上哪里还有比这更美的事！
▲所有8钱以下的小龙虾都会在挑选时被筛出去。
浓香四溢的蒜蓉酱沾满了每一只虾，连壳嚼起来都是香的。再说个头，人见人爱的16cm，这size光是看着就已经让人合不拢腿嘴(ˉ﹃ˉ)
▲虽然吃手指是一件不怎么优雅的事情，但我还是把十个手指吸得啧啧响！
金黄润泽的虾膏满到快要爆了出来，吸上一口，超鲜甜！虾腮是透明的，虾肉鲜嫩可口。剥好的虾仁蘸上蒜蓉酱丢进嘴里，轰！脑袋一瞬间是懵逼的，所有的注意力只集中在舌尖上的这一点……这种感觉真真只能你们自行去体会了。
油焖小龙虾▲蜷缩的虾尾是小龙虾下锅前还活蹦乱跳的证明~
潜江的小龙虾，油焖最为经典。剥之前记得先吸一口这美好的酱汁~
我不要LV爱马仕巴黎世家，我只要你给我剥小龙虾。剥好几只一口气放进嘴里爽到想流泪！！！咸辣之中带点甜味的虾肉和丰腴的虾膏一同入口，一个大写加粗的幸福！
开过背的小龙虾极为好剥，正常手速基本上两秒一个。作为配料的独头蒜也很美味，辛辣度比普通蒜头低一些，粉粉的吃起来像板栗。
一整扫荡之后，只留下一堆虾壳山！十分钟左右三个人就干掉了6斤多的小龙虾，完全没吃够！
肉魅表示服气，吃过才知道什么叫满足！
终极奥义小龙虾拌面如果硕大的小龙虾还满足不了你，是时候来一份黯然销魂的小龙虾拌面了！余下的汤汁虽然闻起来鲜香，但千万别直接喝，会油死人的！不想浪费的话，加上一盆手擀的裤带面，大力地拌起来吧！
别忘了把之前强忍着口水留下的小龙虾肉丢进去，拌到金黄油亮的汤汁浸润每一根面条就可以开动了。手边如果有葱花记得撒一把进去，提色增香。
这一碗红红火火恍恍惚惚的小龙虾拌面震撼了肉魅这个小龙虾控的心灵！如果说先前小龙虾壳和身上的酱汁是机枪式扫射味蕾，那么这盘拌面里的就是原子弹级别。
你的筷子完全停不下来，大力扒，大口吞，还有剥好壳的小龙虾做助攻，那感觉真是虚幻又美好。一碗下肚，你会和我一样开心地笑出三层下巴！
至此，我要大力地吼出那句话：没有虾爷小龙虾的夏夜，最难将息！
虾爷HAYEAH
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