黄金蒜蓉是厨房里必备的调料，用蒜蓉的地方很多，个人认为黄金蒜蓉在蒸菜中运用较多，比如做蒸大虾，蒸鱼，蒸扇贝等，蒜蓉里的成分和和鱼虾等肉类能结合非常好，使得食材能得到最好的呈现，下面介绍生黄金蒜蓉和熟黄金蒜蓉两种做法。

生黄金蒜蓉做法

原辅用料：大蒜g，食用油g，小米椒碎末10g，蚝油60克，白糖10克，鱼露30克，料酒勺，回味粉（KA66）15g。

制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，调味料一起拌匀即可。

注：没有鱼露，可以用生抽替代。

熟黄金蒜蓉做法

原辅用料：大蒜克，食用油克，白糖30克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）40克，回味粉15克。

制作流程：锅中加油，油五成热后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黄，加入白糖、鸡肉增鲜膏，回味粉拌匀即可。

注意事项：

1、做蒜蓉酱，独蒜比蒜瓣好，要选用无霉变的大蒜。

、一时没用完的蒜蓉酱可以放在冰箱里保存。

牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

1.生蚝外壳用刷子洗干净，用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀将连接在壳上的带子部分划断就能很轻松打开壳取肉了

.将所有生蚝一一取出，用盐轻轻揉捏片刻然后冲洗几遍待用

3.挤柠檬汁，再放几片柠檬片腌制10分钟左右

4.香葱切颗粒，蒜剁成蒜蓉（越细越好）

5.热锅冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黄

6.盛出和另一半的蒜蓉拌匀，加入蚝油拌匀成金银蒜蓉汁

7.将处理好的生蚝重新装入壳内，然后浇上蒜蓉汁

8.烧开水，放入蒸7-10分钟左右

9.取出撒上香葱末就好

后语：

1、脾胃虚弱者请慎食，由于消化能力弱，往往会感觉胃胀不舒服或腹泻

、蒸的时间不要太久，我这个个头比较大，差不多这个时间就够了，否则如果时间太长会影响口感

爆款黄金蒜蓉龙虾

美食疯向标

一家优秀的小龙虾店，应该虾身干净、个头大、肉质嫩滑，在十三香、蒜香、麻辣，秘制，冰镇等常见口味都做到滋味丰厚的情况下，性价比很高。

然而在众多口味中吃货君还是最喜欢蒜香的，有点感觉到虾干干家的蒜泥不要钱似的，满满的蒜泥，蒜泥的鲜香完全融入到虾肉里~

原辅用料

原料：小龙虾30只（约克）

调料：鸡精35克，酵母鲜回味粉0克，小葱段0克，盐3克，蒜蓉酱50克，蒜香粉4克，香菜10克，猪油克，水淀粉80克，清水1克。

制作步骤

1.龙虾洗净,放入烧至6成热的色拉油中,小火浸炸10秒钟制颜色红亮,捞出控油.

.锅内放入熟猪油克,烧至5成热时,放入葱段、蒜子、姜片爆香，倒入底汤1克，放入盐、鸡精，小龙虾大火烧开，持续大火-3分钟，离火浸泡0分钟捞出。

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