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小龙虾要想肉质紧凑有弹性，必须要保证它的生长周期足够长，这个只有在自然状态下才可能达标，人工养殖的小龙虾，追求的是最大的效益，所以会刻意的缩短生长周期，让小龙虾提前上市。

通过加大投食，密集养殖以及水位调节，来达到上述目标。这些人工养殖的小龙虾有的甚至值需要半个月的时间就上市，这样的小龙虾吃起来其实是没有什么肉味的，记得上个月吃了一回自家养的小龙虾，吃两个虾爪的时候，感觉里面就是一团水，根本没有肉味。所以生长周期的长短对小龙虾的肉质影响是最大的。

从季节上来说，小龙虾最肥的时候应该是秋季，更准确地说是在入秋之后知道8月份左右。这个时候是春季放苗之后，一季虾生长的最后期限。这个时候，普遍的大虾成熟，并且有很多开始抱卵。小龙虾体内的虾黄这个时间段时最多最肥的，虾壳坚硬，肉质比较紧凑。是吃虾的最佳时刻。

很多人只知道八月吃螃蟹尚桂花，却不知道小龙虾也是和螃蟹一样的，也是一道不可多得的美味。

有多方面原因,季节只是一个方面下面来说几句，

一，季节方面，龙虾在18度左右就会觅食，就会从洞里出来，也有一部分在水位以上的就要加水逼出来。这个时候母虾抱卵虾比较多，这时候的虾空壳非常多。不过投喂及时的话也会相对饱满有肉。到了4-9月份这段时间是饲料投喂高峰期，龙虾这段时间普遍上市，5-6两个月是高峰期，这时候的虾相对便宜，肉质感也好。饱满。

二，饲料原因，合理使用高低蛋白含量饲料，降低龙虾脏的承受能力，龙虾就不会生病，这样的龙虾也肉多，

三，病虫害，进入5-6月份，龙虾普遍现象就是肠炎，及时发现及时治疗，龙虾摄食正常才会有肉。建议5-9月份多观察龙虾的采食情况，进入十月份就是一个分水岭，螃蟹上市。所以养殖户的黄金期基本上是4-9月份。

以上几点仅供参考，希望对大家有用。

我个人认为小龙虾应该是在5月中下旬开始这段时间的肉是最肥最饱满的，其实小龙虾我们在3-4月的时候就在市场上看到了。但是懂的人都知道这个时候的虾是最没有肉质，特别是虾钳子都是空的！

小龙虾在低温季节基本上是在洞里面出来觅食比较少，只要是温度达到15度以上小龙虾就开始大量摄食，而且这个时候的水草也开始快速生长了。这个温度基本上是在5月上旬就慢慢升起来，经过半个多月一个月时间的生长就逐渐成熟了。所以在说在这个阶段的小龙虾最肥好有肉质相对来说最好的。

再往后高温季节持续时间久了，小龙虾容易发生各种各种的疾病。从多个方面引起，水体底质的恶化、龙虾养殖密度变大、水草过多腐烂、等等。小龙虾经过生病之后不管是从个头来说还是肉质来说都会下降，所以我建议吃龙虾还是要选择在5月中旬或者下旬左右，这个时候的龙虾我认为是最好吃的。以上纯属我个人观点，如有不当还请留言评论指出改正！