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“黑醋木耳你觉得应该用哪种醋?”
厨艺的美食顾问仇溢兴先生不经意地扔出这个问题，我一下愣住了，脑子里闪过各种陈醋黑醋白醋苹果醋。
“我认为应该是意大利香醋，我已经试验过很多种醋，意大利香醋醇厚，可以让木耳更加清新爽口，别有风味。”仇先生眼里透着两个字，叫认真。
热衷于探讨哪种醋与木耳更搭的仇先生，期待与吃货们好好聊聊。欢迎各位爱吃、懂吃、会吃的吃货们报名小分队6/24晚7点的试吃活动，和两位Henry一起探讨下料理之道。
6月24日（周五）晚19：00厨艺HenrysCrusine邀请10名吃货前来免费试吃品鉴快戳阅读全文报名吧
菜单提前揭晓
越式招牌龙虾
刴椒三文鱼头
醉鸡
秘制猪颈肉
盐烧野生虾
和风牛柳粒
香脆咸猪手
鲍鱼汁日本花菇
位于SouthChapelAve和Valley交界上的港式茶餐厅“厨艺”，是两位叫Henry的好友共同创立。这也成了英文名Henry’sCuisine的由来。20几年的志同道合，一同开一家好店，也算圆了二位老饕的一个共同梦想。其中Henry仇溢兴先生担当台湾高级饭店的总经理30余年，还多次担任台湾厨艺大赛的高级评判。“几十年来一直处于一个自我纠错的过程,追求的无非是每天的菜更好，经常有人问我，做厨师这么多年，不无聊吗？我说追求自我进步的几十年，很快乐。”
美食顾问HenryChau（左），总经理HenryXu（右）
年1月开业的厨艺一直低调，细问原因，二位Henry表示对菜品的出品稳定度一直不够满意。坚持每日试菜的二位Henry笑称，肚腩越来越大了。
用心仅仅只是第一步。仇先生认为，做餐馆讲求的是专业。虽说很多餐厅摆盘也可看出用心，然而一试味道就可知经验不足。食材的挑选更是最直接影响出品的元素。厨艺厨房里贴着的，是清代美食大家袁枚的名言：“凡物各有先天，如人各有资禀，人性一愚，虽孔孟教之无益也，物性不良，碎易牙烹之，亦无味也。”食材的选用，厨艺每个细节都不怠慢。米饭选用米中最贵的佛祖新米,酱油买的是法国的美极酱油。
仇先生非常注重美食之路的修行，除了亲身走南闯北地去试吃，还饱览群书。除了美食书籍，仇先生还注重修身养性。斯坦尼斯拉夫斯基写过《演员的自我修养》，似乎没有人写过《厨师的自我修养》。仇先生说吃菜如见人。看到一个人的作品，能够猜想到这个人。什么样的人去做菜，很重要。餐厅里每一个员工也是如此，每一次点菜都应该当成一个承诺，感激客人点的菜品，并承诺会不断回来照顾客人。
原只鲍鱼Henry家的特色菜品中，特色鲍鱼首当其冲。老板对于这道菜从材料入手开始就极为考究：鲍鱼选用了口味更佳的南非干鲍；经过2-3天清洗，发，炖，收汁，方才正式上桌。切开整只鲍鱼，剖面的三个孔洞清晰可见，作为煮炖已久的充分证明。
越式招牌龙虾一家店的菜品诚意怎样，从菜品的新鲜程度和制菜考究程度就能一目了然。尤其是龙虾，新鲜的龙虾肉质弹韧，口感清香而无腥味。新鲜与否，一试便知。
笔者的朋友，厨艺的买十送一龙虾积点卡，她已经积到第三张了。
香脆咸猪手这道菜虽说在各大粤菜馆子里算是常见，也是Henry的私房菜品之一。炸猪皮脆度刚好，不油不咸。整只猪手上的肉被全数削下整齐的码在盘中，和脆皮相得益彰。配菜的沙拉拌上了店家自己特制的酱料，醋是专用法国的烹饪醋。
和风牛柳粒这道牛肉粒乍看起来和一般的炒牛肉粒看起来无甚区别。一放在嘴里你就会发现这道菜的外貌深深的欺骗了你。牛肉的咸香中包含了些许芥末呛辣的味道，微微的辣味打开了味蕾，毫无违和之感。
叉烧外表和普通叉烧一样红润多汁，食材选用的是猪脸肉，颇具匠心。兼顾了叉烧外皮的酥脆，肉质又多了分胶原蛋白的滑嫩和Q弹。
翡翠汁仇先生尝遍各大零售店、超市未寻得心仪的果汁，遂自行研发了这一款清爽饮品。由柑橘，菠萝和各式蔬菜等搭配而成，健康美味并存。每天限量，售完即止。
厨艺
Henryscuisine
