学会烹制这种鱼，你也可以是米其林顶级主厨这两年我们国家的发展可谓日新月异，人民的生活质量也变得越来越高，生活方式也越发便利，这尤其体现在日常的饮食中，比如过去只在高档餐厅才会出现的食材，诸如：波士顿龙虾、帝王蟹、石斑鱼、鲍鱼等，现在不但可以在日常的饭桌上出现出现，购买也变得越来越便利，不管超市、水产市场甚至网上，都可以随处买到。而今天要教大家烹制的食材就是被港澳地区推崇为中国四大名贵鱼类之一的石斑鱼。说到石斑鱼，各位小伙伴都知道它是一种名贵的海鲜鱼类，它因身上有石头一样的斑点花纹而得名。石斑鱼的肉质鲜肥细嫩，口感极佳，除了高蛋白质低脂肪，含有钙、铁、磷及多种维生素和无机盐外。它的鱼皮和鱼肉中还含有大量的虾青素和二甲基砜，虾青素是一种可以延缓人体衰老的抗氧化剂，而二甲基砜更是人体合成胶原蛋白所必须的物质，所以石斑鱼还有美容护肤鱼的美称，可谓滋补养颜的极品食材。鱼蓉豆腐羹食材：石斑鱼肉克，豆腐3块配料：香菇60克。调味料：海米15克，盐3克，粟粉15克，胡椒粉1.5克，食用油12克，香菜5克，葱末10克，冷水适量。做法：豆腐洗净，切成0.5cm的小方粒，放入开水中略烫后捞出以去除豆腥味；香菇清水洗净后切小粒，同样用开水烫透，捞出沥干备用。海米洗净，温水充分浸泡后剁碎；石斑鱼肉洗净后剁成蓉状放入容器内，撒入适量的盐、胡椒粉、粟粉、冷水搅拌成糊，然后加海米和适量葱末拌匀。取锅倒入适量食用油烧热，然后加入冷水烧滚，下豆腐粒和香菇粒，等再次煮开，用勺子将石斑鱼鱼蓉拨入汤中滚熟，加食用油和少许盐，再用水溶粟粉进行勾芡，最后出锅前撒上葱末、香菜就完成了。石斑香菇羹主料：石斑鱼肉克，鲜香菇50克，配料：叉烧肉80克，小米克，调味料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，葱末3克，食用油6克，姜1片，湿淀粉30克，高汤ml，冷水适量。做法：先将香菇去蒂洗净，切成薄片；叉烧肉切薄片备用小米淘洗干净并倒入冷水浸泡约30分钟。将石斑鱼的鱼肉洗净，沥干后用刀片成小片，放入容器里，撒入适量对的盐和胡椒粉，再淋入香油腌制10分钟，将腌好的鱼肉放入沸水中煮至5分熟，捞起备用。炒锅中倒入食用油开大火烧热，扔入姜片煎出香味，随后倒入高汤，并先放入香菇片和小米，待汤沸腾后再将火关小煮3分钟，然后用湿淀粉进行勾芡，再倒入叉烧肉片和鱼肉片，待到鱼肉煮熟后，撒下葱末，一份石斑香菇羹就可以出锅了。如何，学会这两道石斑鱼的烹制方法，有没有种做出一顿海鲜大餐的高级感？