入夏，意味着小龙虾就冰啤酒的神仙日子又回来了～

鲜嫩的小龙虾，剥开虾肉前一定要抿干净附在外壳上的汤汤水水，超级入味！

不过，在外面吃一顿小龙虾不花个两三百，根本吃不到多少肉，剥壳1小时吃肉5分钟也是非常不过瘾。

索性不如自己动手，丰衣足食，今天阿净就教大家麻辣小龙虾的家常做法！

用料

主料：小龙虾克、鸡精0.5克、白砂糖5克、洋葱30克、柿子椒1个、红椒1个、十三香2克、火锅底料20克、花生油30克、花椒2克、料酒8克辅料：盐适量

做法

1、首先把小龙虾，放到一个大一点的盆子里。

2、把虾尾中间一节折断抽出虾线，一只小龙虾就处理干净了。

3、处理好的小龙虾用淡盐水浸泡半个小时后，再用清水反复冲洗干净。

4、把柿子椒和红椒用刀切成条状，洋葱切碎。

5、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入花椒小火炸香，再放入洋葱爆出香味。

6、这个时候加入火锅底料，小火慢慢炒出红油。

7、这个时候锅中加入洗净的小龙虾，大火继续翻炒片刻。

8、加入十三香调味。

9.再加入白砂糖和适量的盐调味。

10.再加入鸡精提鲜调味。

11.加入料酒去腥味。

12.大火继续翻炒均匀后，锅中倒入少许清水。

13.盖上锅盖大火烧开后，继续中小火煮了15分钟，这样才入味。

14.打开锅盖看见锅中汤汁浓稠时。

15.放入柿子椒和红辣椒。

16.大火翻炒均匀即可关火。

制作关键点：

龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。

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