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张梦媛做直播

核心提示

“小龙虾归来，这边有十三香、香辣、清水、蒜蓉、酒醉，吃小龙虾的时候不能玩手机、只能聊天，社交效率高。”昨天中午，扬州女孩张梦媛开启餐厅复工直播。记者了解到，现在不少扬州餐饮人士、淮扬菜大厨开启了线上直播模式。

直播复工

线上介绍淮扬美食

“今天，你就是李佳琪，我就是你的小助理。”直播开始前，张梦媛旁边的同事于惠笑着说，作为扬城一味餐饮管理有限公司的员工，这是她们首次为旗下品牌餐厅开启堂食进行抖音直播。

无独有偶，东园集团研发总监、淮扬菜面点大师方知荣将在今天进行直播，他将介绍扬州干拌面、腰花汤和馄饨的做法。方知荣告诉记者，这不是他第一次出镜，但是第一次尝试直播。

作为方知荣多年的搭档，淮扬菜面点大师刘顺保已在抖音尝试做过几次美食小视频，“灯光、三脚架之类的道具都有。”刘顺保介绍，直播是尝试，拍摄是由他的学员帮助完成的，“抖音粉丝达到一定数量才能开直播，视频直观，网友可以很直接地了解扬州千层油糕、扬州包子等面点的做法，我觉得很有意思。”

线上教学

面点大师接到网友订单

前不久，狮子楼老板吴松德也跟上海餐饮连锁人气餐厅“鱼非鱼”创始人在抖音、快手等平台发起了联合直播，讲述他在疫情期间通过小程序进行淮扬菜外卖的经验。

“我直播做南瓜饼，还有南通、泰州、扬州等地的老板私信问我是否可以帮他们定制。”57岁的陈鸿杰是三和四美的淮扬面点大师，从业40年，有丰富的淮扬面点制作经验。“疫情期间，我刚好不忙，就尝试做了几次直播，发现效果真不错。比如有网友做蛋糕发硬，私信问我怎样才能做得更好，我会一一讲解，跟网友的互动让我很有成就感，但是我有本职工作，目前还没有真正接单。”

直播背后

扬城餐饮业正在复苏

目前，扬城不少淮扬菜餐饮企业开启了直播模式。

“前阵子因为疫情期间大家都出不了门，我们也做过一次直播，几个店长发起了一个‘你想吃什么，我吃给你看’的主题直播，希望以此推动外卖接单。”滋奇火锅相关负责人介绍。

“疫情期间，全国餐饮行业都受到了冲击，我们年初二停业，6个门店损失营业额上千万元。”吴松德介绍，联合直播除了分享经验，实际上也是企业自我营销的一种方式，“这样的直播实际上是我们企业在自救。”

业内人士介绍，直播可以增加与食客之间的互动，说明本土餐饮业正在逐渐复苏。记者屠明娟