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吃小龙虾是愉快的

但制作却让很多吃货犯了难

其实制作小龙虾说难不难

说容易却也不简单

这几道高颜值小龙虾大餐

不仅操作简单，关键美味健康

快来解锁新技能~

01

蒜泥小龙虾食材：小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱。做法：1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末；2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟；3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒；4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒；5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖；6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁；7、加入食盐调味，装盘。

02

香辣小龙虾食材：此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水。做法：1、将小龙虾清理干净后沥干水分；2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒；3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖；4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水；5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸；6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去；7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒；8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起；9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀；10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水；11、大火烧开后放入葱结；12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒；13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃。

03

十三香小龙虾食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精。做法：1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断；2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段；3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水；4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上；5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟；6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用。

04

麻辣小龙虾食材：麻辣小龙虾、土豆3个、黄瓜两根、香菜一把.做法：1、大希地小龙虾自然化冻后备用，土豆十字对半切块，黄瓜滚刀切块；2、放入切好的土豆黄瓜与小龙虾汤汁一同煮沸；3、再放入化冻好的小龙虾煮5分钟；4、放入香菜点缀即可。

05

麻辣啤酒小龙虾食材：2斤小龙虾；1瓶啤酒；口味麻辣；工艺焖；耗时半小时；难度普通；做法：1、买回来的活小龙虾放置于桶中，滴少量食用油吐沙1-2小时。烧热水（温度低点，小龙虾倒进去泡一会就晕死过去）这样比较好做处理。把小龙虾的须到眼睛部分剪掉，抽出中间尾翼（会带出肠子）；2、热锅冷油加姜葱蒜爆炒；3、加入啤酒（2斤1瓶差不多）。放入辣椒香叶八角等；4、煮到汤收汁，爆辣椒油倒在盛好的小龙虾上，撒葱花。

06

湖南口味虾食材：小龙虾g、豆芽g、紫苏5克、高汤毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量做法：1.将小龙虾刷洗干净;豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出；2.油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香；3.放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红；放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀4.加高汤浸没食材，大火煮沸；　5.加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮15分钟；　6.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

07

酱爆小龙虾食材：小龙虾克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克。 　　做法：1.姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净；2.锅中放入少许油，爆香姜蒜；3.倒入小龙虾翻炒至变红色；4.加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀；5.加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟；6.出锅装盘即可。

08

白灼小龙虾食材：小龙虾、辣椒、花椒、桂皮、料酒、葱、姜、白芷、香叶、陈皮、八角、盐.做法：1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部；2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了；3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了；4、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾；5、加入调料栏里的所有调料；6、倒入刷洗干净的小龙虾，开火；7、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。

09

咖喱小龙虾食材：小龙虾一斤、青尖椒二两、油辣椒两大匙、花椒粉一匙、咖喱粉一匙、香葱半两、老姜一块、独蒜两个、料酒三大匙、鲜味汁三大匙、盐、鸡精适量。做法：1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟。再放入油辣椒、鲜味汁、盐炒一分钟。5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。6、烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁。起锅装盘即可上桌。

10

冰镇虾食材：活虾半斤、野山椒5-8粒、柠檬3片、甜椒少许、黄瓜少许、莴笋少许、胡萝卜少许、醋60克、糖20克、盐适量、泡椒汁半瓶。做法：1、虾去头,去虾线.煮一锅水,水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟,然后放到冰水里冰。2、再煮一锅水,放四片柠檬,2片姜、适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉。3、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用，时间长些会更入味。

龙虾篇?油一定要多，用啤酒煮去腥又增香，炒香料切忌用大火，很容易糊，糊了就会苦?吃龙虾不宜喝太多啤酒哦?活虾煮熟后是蜷缩着的，直着身体的熟虾是死虾子下锅的

小贴士:买回来的小龙虾直接倒入盆里，不需要放水，让它自由爬动一段时间，让它们吐出泥土。然后再放入水里养几个小时，以便吐出杂质。每个龙虾都要用小刷子进行洗刷，特别是腹部，一定要着重洗刷。洗刷好的小龙虾要再次用水冲洗，才能算洗干净。

最后还有一项注意事项：

吃小龙虾的时候要用蓝帆一次性手套哦~怎么吃都不会漏油哦~！

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