主料

小龙虾：；青椒：50；红椒：50；干椒：20

辅料

葱：9；油：8；盐：6；花椒：8；豆瓣：7；大蒜：6；八角：8；香叶：6；生抽：8；白糖：6；白酒：9；啤酒：9；香油：9

具体步骤

第一步

小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。虾尾洗净备用。

第二步

生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。青椒、红线椒切段，洋葱切片。

第三步

炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

第四步

转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。

第五步

放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。

第六步

倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色

第七步

倒入啤酒，转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。

第八步

汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。

第九步

汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。

第十步

翻炒均匀出锅

蒜蓉粉丝蒸龙虾尾是一道美味可口营养价值丰富的家常菜肴，鲜亮诱人的色泽让人胃口大开，口感更是清脆爽口，让人回味无穷。

主料

龙虾尾：

辅料

盐：适量；油：适量；生抽：适量；鸡精：适量；酱油：适量

具体步骤

第一步

龙虾尾打开包装解冻，从中间剁开，但不要断开，粉丝用清水浸泡至软，大蒜剁碎，调入适量盐、黑胡椒粉、橄榄油。

第二步

将浸泡好的粉丝放入碟子内，铺均匀。将龙虾尾放到粉丝上。

第三步

锅烧热，倒入多一些的橄榄油，放入大蒜。小火爆香后熄火。将爆香的蒜蓉洒到龙虾尾上。

第四步

另起锅，架上蒸架大火烧开，放入盛龙虾的碟子，盖上锅盖大火蒸约15分钟。、龙虾尾已经熟透，粉丝也蒸熟。洒上少许葱花，在粉丝上再淋上少许蒸鱼豉油作为调味后即可熄火，暂不打开锅盖，焖1—2分钟后再打开锅盖取出碟子。

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