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顾Sir是不折不扣的蛋白质爱好者

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蛋白质是人体的重要成分，约占体重的20%。人体内蛋白质的种类很多，尽管性质功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是与生命及与各种形式生命活动紧密联系在一起的物质。特殊时期，我们的饮食更要注重蛋白质的占比。毕竟，对维持免疫力有一定的帮助。理论上，日常饮食要保证1克蛋白质/千克体重/天噢！今天就来做一碗蛋白质丰富的??粥（粥）底（原）料分煮

材料

波士顿??一只、水、大米

葱、姜、白胡椒、料酒、盐、油

方法

粥底部分

1.浸泡：大米淘洗干净后用冷水浸泡半小时；

2.开水下锅：将锅中水烧开后将大米下锅熬粥；

（tips：开水煮粥，大米内外温差大，容易形成裂纹，淀粉更容易溶于米汤）

3.火候控制：大火煮开后即转小火熬煮

4.搅粥：为了“出稠”。开水下锅时搅动几下，随后煮沸（熬粥的过程中不能离开哈～）后改文火盖盖熬20分钟开始不停搅动，持续10分钟至“酥稠”状出锅；

5.点油：粥底改文火约10分钟时点入少许色拉油，色泽鲜亮，入口鲜滑。

原料（??）部分

1.用筷子从??的PP中间的小圆孔插入后再抽出，会有一些液体流出来，这是重要且重口味的一步，名曰“放尿”…；大米淘洗干净后泡水备用；

2.用刀将虾头与身体分开，取出内脏、虾脑，去掉肠线后洗净备用；将虾螯肢解后用专用钳或者刀背将硬壳砸出裂纹；

3.将虾身沿中线连壳对半切开后斩件，和虾螯一起放入碗中，撒上料酒、葱姜、白胡椒拌匀腌制10分钟左右；

4.起锅烧油，下葱姜丝爆香后放入腌制好的龙虾块翻炒，撒少许盐调出底味，待炒出香味后关火；

5.将炒好的龙虾块倒入改文火前的粥水中一起继续熬煮20分钟左右（后10分钟搅粥），出锅前根据口味调入适量盐和白胡椒粉拌匀即可。

配上芦蒿炒肉丝和豆豉鲮鱼油麦菜

完美的晚餐

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顾Sir的一餐