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JSBC万家灯火江苏电视台王牌健康栏目

.6.1日起，《万家灯火》在江苏城市频道的首播时间调整为：下午16:40--17:30；江苏卫视播出时间不变，每天早6:00。“火粉”们互相告知噢~

一到夏天，一盆“麻辣小龙虾”，一瓶冰啤，成了很多人的“夜宵标配”。小龙虾虽然味美，但也被许多人推上了网络夜市“危险”美食排行榜第三，小龙虾到底能不能放心吃？

其实小龙虾本身并没有什么危险，主要危险出在了我们的吃法上。

一定要煮熟了吃！

有人说小龙虾身上携带大量寄生虫。事实上，包括小龙虾、鱼类、贝类、螺丝、牛蛙等在内的水生生物都可能携带“肺吸虫”(幼虫和幼卵）之类的寄生虫。安全食用的前提就是高温烧熟煮透，一般需要℃烧煮10分钟以上，切勿食用半生不熟甚至是生的小龙虾。

虾头不要吃！

虾和人类一样，也有各种内脏，如心脏，肝脏，胃肠等，也会排泄废物。与人类不同的是，小龙虾的主要脏器，都集中在头部，其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。因此也会有一些排泄废物在头部积存，故不建议吃虾头。

还有很多人一提到小龙虾，就会想到重金属。其实，一般正规养殖的小龙虾是不会存在重金属超标的问题。如果实在担心，因为重金属主要存在于头部，所以吃虾的时候，把虾头去掉就可以了。

第一步，去掉虾头；

第二步，将虾身从上到下捏一捏，到虾尾部的时候拧一拧，同时把虾尾去掉；

第三步，将虾壳边上掀开，从左往右去掉虾壳，这样整个的虾肉就剥出来了；

最后一步，去掉虾背上的虾线，就可以食用了。

如果在外食用小龙虾，建议选择正规的商场、卫生合格的餐厅。

小龙虾营养价值高，健康吃对也有一定的补益功效。它富含镁、锌、碘、硒、铁、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素，丰富的脂溶性维生素，人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸等。

01

高蛋白低脂肪

小龙虾中的蛋白质，甚至高于鸡蛋黄、鸡蛋清里的。脂肪低，且肉质松软，易消化，也适宜中老年及身体虚弱人群食用。

02

富含镁元素

镁元素能调节心脏活动，降低坏胆固醇含量，抑制动脉硬化的形成，有利于预防三高及心脑血管疾病。

03

富含虾青素

小龙虾含有的虾青素，是一种很强的抗氧化剂，可以对抗自由基。也有日本科学家发现，虾青素可以消除“时差症”。

04

补铁担当

小龙虾里还有一种我们身体非常需要同时又比较缺乏的元素——铁。它不仅铁含量高，而且还是血红蛋白铁，人体对它的吸收率非常高，适量吃小龙虾补铁的效果比单纯吃菠菜好，更好吸收。

小龙虾虽然营养好，但一次吃克（约15个左右）虾肉足矣，不宜一次吃的太多。

视频观看制作全过程

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食材

龙虾2斤，香菜，青椒，花椒，辣椒皮，白芷，草果，香叶，郫县豆瓣酱，十三香调料，啤酒2听，葱，姜，蒜，盐，冰糖，麻油

清洗

建议在正规商超、市场购买新鲜青壮的（鲜红色且有光泽，虾壳有弹性似指甲）的小龙虾；

烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。其次，还要用刷子洗净小龙虾身上的泥沙，同时剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。

如果担心虾头的卫生安全问题，也可以在烹煮前去除虾头。

制作过程

第1步：龙虾浸泡后，用牙刷洗净，备葱段、姜片、蒜泥；

第2步：锅中倒油，油温四五成热时，加入葱、姜、蒜、花椒，辣椒皮小火慢炒至出香；

第3步：加入两大勺豆瓣酱继续煸炒至出红油；

第4步：倒入洗净的龙虾，大火翻炒；

第5步：待龙虾炒至红色时，倒入啤酒2~3听至漫过龙虾；

第6步：加入白芷，草果，香叶，盐，冰糖，十三香调料粉适量，大火煮沸后转中火继续煮15~20分钟；

第7步：大火煮开，加入青椒,香菜，香油炒匀即可出锅；

第8步：盛盘，撒少许香菜，芝麻。

很多人吃了小龙虾、烧烤、麻辣火锅等辛辣刺激的重口味食物，胃里总感觉有团火，时间长了就容易口臭。

医院中医科王长松主任指出，胃内有烧灼的感觉，口气重且热，其实是胃火重的表现。他给我们推荐了一个小妙方。

黄连2克，炒枳实5克，生山楂10克，钩藤5克，生甘草5克。加水毫升，煮取毫升饮用，可以续水，当茶饮。

小龙虾富含蛋白质，一次性食用过多易引起消化不良，也不宜久置，最好适量购买一次吃完。而啤酒配龙虾，容易导致尿酸升高，促使痛风病发。大家一定要注意了~