去年的夏天，小龙虾出奇的便宜，不过我买的也不是特别大的小龙虾，好像是那种比最小的大一些而已的，一斤8元钱，由于小龙虾的的个头不太，购买的时候都会直接去掉虾头，保留小龙虾的虾尾，回家清洗干净之后直接烧虾球，麻辣小龙虾是我媳妇的最爱，放入少许的蒜蓉增加香味，蒜蓉的香味实在是太香，每当我爆香锅里的蒜瓣的时候，都会情不自禁的想到美味的小龙虾；

转眼到了冬季，去超市买基围虾、鲈鱼的时候，无意间在超市的冷冻柜里看到了一整柜的小龙虾虾尾，带着一层厚厚的冰层，看着蛮有食欲，价格确实划算，细细算来，是真比我们夏天直接购买鲜活小龙虾来的划算；

但我却没有买过，我媳妇喜欢吃小龙虾，还有点抱怨，无奈之下，我只能经常购买基围虾、虾仁给她解馋，她也问过我，每次我都是不置可否，不知道应该如何同她进行解释，原因在于我没有研究过这件事情，只是有种感觉，好像这种冷冻的虾尾应该不怎么美味；

我媳妇也问过我，你可以购买冷冻的鸡腿、鸡翅膀、冷冻的带鱼、黄鱼、冷冻的虾仁、冷冻的基围虾，为什么却不买小龙虾虾尾回来烧着吃？

我当时是这样解释的，虽然超市里的小龙虾虾尾价格便宜，经济实惠，但我确实不太敢购买，主要原因是这样的：我最近一段时间，每天都在不同的时间去超市买菜，买虾仁的有、买冷冻黄鱼、带鱼的人也比较多，唯独很少看到购买这种速冻的小龙虾虾尾的。

我比较随大流，就好似街头巷尾的早餐店，排长队的小吃店，他们家的小吃生意火爆一定是有道理的，我敢尝试，而那些做着促销活动，却没有几个人消费的店铺，我是真不敢轻易尝试，原因在于，大家都不是傻子，好不好吃、美不美味，通过排队这件事情就能说明一些问题，至少排长队的小吃店，他们家的食材和原材料流动的快，食材的新鲜程度高；

转眼又到了4月，小龙虾陆陆续续上市，逛超市的时候，又在冷柜里看到了熟冻的小龙虾虾尾，我媳妇觉得超市销售得好，应该没有什么问题，肯定是能吃的，然后就购买了几斤。

回家之后，按照她最喜欢的烹饪方法进行制作，等到做好端上桌之后，她嫌弃我的厨艺，非要说我没有用心做，也确实是有很重的腥味，我媳妇质问我，为什么不做麻辣小龙虾，麻辣的重口味就能遮掩小龙虾的腥味。

当她自己说出这段话之后，她好像觉得哪里说得不对，简单地品尝几个之后，总结发言，等到小龙虾价格便宜了，我们再买鲜活的吃吧，这种熟冻的小龙虾虾尾，至少我和你都不喜欢；

明明虾肉更多，为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜？想知道真相吗，我媳妇的表哥学过厨，在大排档、小饭馆都工作过，一日家庭聚会，又说起熟冻小龙虾虾尾的事情，经过她表哥的一番介绍，总算知道真相了；

1、受消费观念影响

去超市买菜，鲜活的海鲜和水产购买的人群是最多的，但在海鲜或者是水产旁边一定还有一个促销台，上面全都是冰块，冰块上面放着一些打折促销的鲈鱼、基围虾等商品，价格确实比鲜活的便宜至少二分之一，但购买的人却不多，偶尔也会购买，但吃的时候，总会感觉有点别扭，这就是我们自己的消费观念；

我们通常会觉得冷冻的商品就是没有鲜活的水产海鲜质量好，因为我们对于这些淡水鱼、基围虾，吃的就是新鲜和鲜活，冷冻的要不就是质量有问题、要不就是滞销商品。

持有类似这样消费观念的消费者不在少数，就拿冷冻虾尾举例，心中自然就会觉得这个没有新鲜的小龙虾美味，再加上价格便宜好多，购买的人也就更少。

超市是经营场所，每个品类的商品都是希望快速地卖完，这样既不占用商品进货的资金，同时超市的经营也确实需要加快商品的流动性，冷冻小龙虾买的人少，超市自然会加大促销力度，甚至会亏本促销，尽快解套小龙虾库存所占用的资金；

2、熟冻的小龙虾其实质量并不怎么好

我买过速冻的小剥皮鱼，一袋有40多条，但个头是真的小，都是速冻的，价格也不贵，一袋才9.9元，虽然它个头小，但好歹也是剥皮鱼，超市里的大剥皮鱼每斤还要40多元钱，所以，我也就尝试了一回；

说实话，只能说一分钱一分货，商家绝对不可能买错的，小剥皮鱼是真的太小了，一个一个的清洗就很浪费时间，之后一个个的油炸更加浪费时间，最重要的是，吃的时候，真没有多少剥皮鱼的鱼肉，不过好歹能够吃个味道；

有了这样的经验之后，对于超市熟冻的小龙虾虾尾，我也是仔细观察过的，同小剥皮鱼的情况是一样的，冷冻的状态看着就小，如果买回家解冻之后，可能个头还会小一圈，最重要的是，大小还不均匀，虽然价格便宜，但称重的时候，小龙虾虾尾身上的冰层也是有重量的，解冻之后，在家上过称，可能花钱购买一半重量的冰水，好像蛮划算，实际上价格也不便宜；

3、这可能是小龙虾商家，为了避免浪费而进行的销售手段

每年小龙虾上市的季节大约都是在5-10月，市场上销售的最好的小龙虾都是一些个大鲜活的，但是大家是否想过这样一个问题，如果我们承包了一大片鱼塘养殖小龙虾，到了上市销售的季节，不可能保证所有的小龙虾都是个头大的，或者是中等个头的，一定会有不少小虾；

一个鱼塘就有不少个头非常小的小龙虾，而每年小龙虾集中上市的季节，应该会有成千上万吨个头非常小的小龙虾。

在终端销售渠道，卖不出去之后，可能就会低价地出售给一些制作熟冻产品的大企业，他们集中采购，对于鱼塘老板来说，卖出去就是挣钱了，所以价格会压得足够低，大企业批量从市场上进货之后，采用熟冻的办法，将这些小个的小龙虾制作成熟冻的虾尾，价格一定会非常低。

因为这样的商品，只有低价才会吸引消费者的注意和购买，其实他们销售的价格，看似足够低，但他们还是能够挣钱的，因为，他们回收的价格可能更低；

1、熟冻虾表面都会有一层冰，可以尽量选择冰层足够薄的小龙虾虾尾，冰层的厚度也能反应一些问题，比如，冷冻的时间，冰层薄说明冷冻的时间不会太久；

2、这种冷冻的小龙虾虾尾，大家在购买的时候，看到的颜色大多数是红色的，好像是那种煮熟了的红色，确实有这种可能，好像这样的小龙虾虾尾采用的熟冻技术，更加能够保留鲜味，所以，我们在挑选的时候，尽量挑选不是全红，带着肉色的小龙虾虾尾，因为全红的小龙虾虾尾，可能肉质比较老；

3、最后在挑选的时候，可以挑挑个头，太小的肯定不能要，太大的也不合适，因为在这一冷柜的小龙虾虾尾，个头大的着实不容易挑选，可能也不会太多，从时间效率上，我们可以挑选个头中等，不大不小的，体型偏圆一些的。

原因在于，大多数消费者都会尽量挑选个头大的，大家都盯着个头大的，实际上是不太容易找到的，浪费时间不说，还不一定会有收获，而大家不怎么看中的中等大小的，通常都会被大家忽略，反而这样的会比较多；

1、购买熟冻的小龙虾虾尾回家之后，回家的第一件事就是解冻，等待冰层融化，之后清洗干净，沥干水分待用；

2、焯水，因为是冷冻的，需要焯水去除异味和杂质，锅中放入清水，大火煮沸后放入小龙虾虾尾，焯水的时间不要太长，大约30秒左右就用过滤网勺捞出；

3、蒸锅里放入香葱、姜片，可以稍微多放一点，这个是放在蒸锅的清水中的，大火煮沸之后，将焯过水的小龙虾虾尾放入蒸锅里蒸一会，既能杀菌消毒，又能去除腥味，时间大约3-5分钟；

4、蒸过的小龙虾自然放凉，待用；

5、准备大半碗蒜末、少许的姜末、干辣椒和少许的火锅底料，锅中放入稍微多一点的食用油，微微加热之后放入三分之二的蒜末和姜末炒出香味，之后放入干辣椒和火锅底料，炒出红油，这时一定要中小火；

6、放入蒸过的小龙虾虾尾，快速翻炒均匀，炒出多余的水分，这样更容易入味，之后开始调味，放入生抽、老抽、白砂糖、食盐、少许的味精翻炒均匀后加入一整罐啤酒，大火煮沸后直接收汁；

7、大约3-5分钟之后，麻辣小龙虾虾尾就能出锅，喜欢吃香菜的可以来点香菜点缀；

写到最后，还想啰嗦几句，小龙虾虾尾为啥比小龙虾还便宜，养虾人的答案，买的不如卖的精，这个比较简单，主要有如下几点原因：

1、最重要的是，大小还不均匀，虽然价格便宜，但称重的时候，小龙虾虾尾身上的冰层也是有重量的，解冻之后，再加上过称，可能花钱购买一半重量的冰水，好像蛮划算，实际上价格也不便宜；

2、在终端销售渠道，卖不出去之后，可能就会低价地出售给一些制作熟冻产品的大企业，他们集中采购，对于鱼塘老板来说，卖出去就是挣钱了，所以价格会压得足够低，大企业批量从市场上进货之后，采用熟冻的办法，将这些小个的小龙虾制作成熟冻的虾尾，价格一定会非常低。

因为这样的商品，只有低价才会吸引消费者的注意和购买，其实他们销售的价格，看似足够低，但他们还是能够挣钱的，因为，他们回收的价格可能更低；

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