北京正规看白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
小龙虾到底能不能吃头?

我们所说的虾头，一般是指虾的头胸部。跟虾肉相比，虾头和虾壳的味道要更鲜美一些。因此，有专门用虾头制作的菜肴，有的地方还有吃虾头酱的习惯。而小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，其虾头部位是重金属富集的主要部位。

任何生物都有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。理论上，越是高等的动物，富集的化学物质相对越多。而小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。

除此之外，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。

除了头，皮最好也不要吃

与青虾、对虾不同，小龙虾在鲜活的时候，其外壳就是枣红色的。这是因为壳内含的虾青素含量较高，是对虾、青虾的数倍，而虾青素有超强抗氧化作用。有些人就是冲着这点，吃小龙虾时非把外壳嚼嚼吃。但提醒大家，不要吃虾壳，其口感不好，那么点虾青素也起不到什么作用。

而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。

很多人担心外面的小龙虾不安全，会自己买一些回家做，提醒大家，小龙虾做好后一次吃完。如果一顿没有吃完，剩下的可要注意了，因为其属于高蛋白食物，非常容易腐败变质，一旦有异味，千万不要再吃了。

（本文来源：健康时报网）

更多相关精彩内容

健康文章分类得，健康都比别人快一步！

营养专家权威解答：哪些食物不能一起吃？

健康之路

4个超级实用的生活小技巧，聪明人看完就转了！

喝大酒的危害有多大？知道这些你还敢再喝吗？

监制/闫东主编/刘铭黄丽君

编辑/张泓张鋆豪