提醒身体出现这些症状 http://www.dibaichong.com/dxxlsc/5681.html

商务合作

图文来源

搜狗 　　大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮虾时，煮多久最嫩？老厨师：超过这个时间，虾肉又老又腥，难吃！』

　　大虾是一种常见的海鲜，营养丰富，滋味鲜美，想要尝到原汁原味，就要吃水煮虾。最近开渔了，上市了很多新鲜的海鲜，价格也便宜，昨天超市促销，才20元1斤，我一次买了5斤，回家冻起来，慢慢吃。

　　水煮虾，广东人又叫它“白灼虾”，这是粤菜的一种技法，白灼说白了就是用开水煮，啥也不加，原滋原味，因此叫白灼。

　　在饭店里，水煮虾也是比较受欢迎的一道大菜，每次刚上桌就遭到疯抢，手慢一点就吃不到。

　　水煮虾，就只是用水煮一下这么简单吗？No！No！No！要想虾肉鲜嫩不腥，除了用水煮，还必须多做1步。我有个大学同学，他父亲是粤菜大厨，有次去他家玩，吃到正宗的白灼虾，太鲜嫩了，没一点腥味。饭后，我向他父亲请教了做法，才知道白灼虾不简单。

　　①新鲜大虾用清水养2小时，去除体内的杂质，更干净，腥味也小一些。

　　②养过之后，大虾不要直接加用水煮，加入适量生姜、白酒腌制30分钟，能有效去腥。

　　水煮虾，要用水煮多长时间呢？他父亲说越简单做错的人越多，不能超过这个时间，不然虾肉就会又老又腥，非常难吃。

　　虾的大小不一样，煮的时间也不同，比较小的最多煮2分钟，中等个的最多煮3分钟，大个的最多煮5分钟。如何判断虾煮熟了没有呢？很简单啦，只要虾颜色变红，头尾完成了C字形，就说明熟了，无论大虾小虾都一样。

　　大虾煮好后别直接吃，想要肉鲜嫩Q弹，应该多做一步，就是捞出来放进冰水里冰镇5分钟。利用热胀冷缩的原理，虾肉就会变得十分紧实、Q弹，并且没什么腥味。

　　下面和大家分享粤菜大厨做白灼虾的方法，简单又好吃，鲜嫩没腥味。

　　⑴大虾养2小时，去除虾须、虾枪，挑出虾线，放入碗中加生姜、白酒抓拌一下，腌制半小时。

　　⑵锅里加水煮开，加入适量生姜、花椒、葱段、料酒、食盐，搅匀后煮1分钟。

　　⑶倒入大虾，煮至变红变弯曲，捞出后倒入冰水中浸泡5分钟，捞出装盘即可。

　　⑷洋葱切末，青红椒洗净后切末，放入碗中泼入热油，激发出香味，再加适量生抽、香醋搅拌均匀，大虾剥好后蘸着吃，味道非常香。

　　好食材才能做出好味道，下面和大家分享一下挑选大虾的技巧，保证你买到新鲜又好吃的大虾。

　　1、新鲜的大虾手感硬实有弹性，身体比较直，略微弯曲，虾头和虾身连接紧密。

　　2、新鲜大虾颜色青绿，这里说的是普通的虾，其它品种比如红虾、白虾等，颜色不同。不管哪种虾，光泽度高就比较新鲜，虾头如果发黑了，说明不新鲜。

　　3、新鲜大虾有淡淡的海腥味，如果不新鲜了，腥味会很重。要是有腐臭味或其它异味，说明虾已经坏掉了，不要买也不能吃。

商务合作

本文为小编整理发布！

图、文均来源：搜狗