在一次采访中，徐记海鲜创始人——徐国华说道：“经营企业就是经营人，而经营人最重要的是人的状态和心。”今年是徐记海鲜成立的第22年，成长路上徐记吸收了前沿的理论知识，同时结合大量实践经验得出了一套管理理念。

以客户体验为核心价值观，然后是以贡献者为本，这两点是徐记海鲜人力资源的纲领。第三点则是坚持奋斗，坚持自我批评。

所谓经营，就是如何来指挥由人组成的集团，忽视人心就无法经营。也因对于人的重视，徐记吸引了一批有能力、有担当的人才，成就了一支餐饮界的王牌团队。

当采访团队到达徐记海鲜·蓝麒麟时，邓旭正翻阅摆在面前厚厚的一沓菜谱，并不时与身边人讨论，将问题一一记录下来。这是邓旭在带领团队研发新一季的菜品，从构思、选品、研发、试菜、历经3个月的时长，几乎每个会议他都亲自参与。

“没办法，每一道都是我的作品，我要对食客、自己、同事、集团负责。“

在从业近20年的时间里，责任感、天赋、勤奋是邓旭职业生涯中缺一不可的关键词。年，18岁的邓旭在一家餐饮店前厅做服务员，因为干活特别勤快，被行政总厨看中，问其是否愿意学习当厨师，他回答“愿意”。这一声“愿意”改变了他的职业生涯。邓旭的细心与勤奋让他在学徒生涯中得到师傅的倾囊相授。“天赋多少有一点吧，但热爱才是不断努力精进的原动力。我相信热爱会成为让一件事情不断趋向成功的助力者。”邓旭说，做了两年学徒后，年，他正式上炒锅，成为一名厨师。他形容自己当时就是一头扎了这个行业，休息时也没有其他娱乐，还是在不断学习，感觉像海绵一样在不停的吸收知识，因为热爱，也不觉得苦和累，反而拥有一种充实的幸福感。四年后，他升为饭店的行政总厨，管理40多个人的后厨。那年，邓旭24岁。成为主厨后，邓旭不仅在外面闯荡出了一片天地，还把老家的一帮兄弟带出来了。他视这些同乡人为亲人。其中，跟随他时间最长的达12年。每年除夕，邓旭都在饭店值班。忙完后，后厨的员工们会聚在一起吃年夜饭。邓旭与这些员工的