八月十五中秋月圆之夜，是举家团圆的日子，中秋节在中国的地位仅次于春节，不仅要吃月饼，还要和家人在一起吃一顿团圆饭，中秋家宴吃什么，是人们比较关心的话题，秋天是万物丰收的季节，既有新鲜的蔬菜水果，又有肥美的海鲜，下面分享12道好吃的下酒菜，有荤有素，营养搭配，上桌全家有食欲。
一、糖醋鱼鲤鱼，淀粉，面粉，番茄酱，生抽，白糖，白醋，盐，油
1、把鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划上花刀。
2、在鱼两面抹上少量料酒和盐腌制一会。
3、淀粉和面粉按2:1的比例调成浓稠的面粉糊，稠度类似于老酸奶。
4、在鱼身上抹上一层干淀粉，花刀的缝隙中也要抹点粉，然后再把鱼放入淀粉和面粉混合面糊中，均匀裹一层面糊，注意缝隙中也要抹面糊。
5、锅里多倒一些油，加热的8成油温，把裹了粉糊的鱼放入油锅中，大火炸定型，如果喜欢好看的形状，就用手提着鱼头和鱼尾，把中间炸定型。
6、炸定型后，把鱼全部没入油锅中，中火把鱼肉炸熟，注意边炸边往鱼身上淋油，炸到粉糊金黄酥脆，就可以捞出来，控油备用。
7、80克番茄酱，30克白糖，10克生抽，30克白醋，少量盐，少量水调成糖醋汁，倒入锅里熬一下，再加入适量水淀粉，熬至糖醋汁浓稠，然后起锅淋到鱼身上就可以了。
二、锅包肉猪里脊，白糖，生抽，白醋，大葱，胡萝卜，香菜，土豆淀粉，胡椒粉，料酒，油
1、里脊肉切成厚度2毫米的薄片，然后加少量料酒，盐和胡椒粉抓拌均匀，放一旁腌制一会。
2、土豆淀粉加适量清水调成淀粉糊，注意淀粉糊的浓度不能太稀，最好是酸奶糊的浓稠度，调好的淀粉糊放一旁沉淀10分钟，然后把表面的水倒掉一些，淀粉糊就浓稠了。
3、锅里多倒一些油，开中大火把油温烧高一点，大概七成油温。
4、把腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹一层淀粉糊，淀粉糊的厚度要适中，提起来不会从肉片上快速滑落就可以，然后把肉片放入油锅中。
5、肉片进入油锅后，快速膨胀并从底面浮起，油温就够了。
6、把所有的肉片依次放入油锅中，炸定型就可以。
7、把炸好的肉片捞出来，然后油温继续烧热，烧至有的表面有一层薄烟，然后下入肉片复炸，炸到表面酥脆，迅速捞出来就好了。
8、碗中加入克糖，50克醋，15克生抽，调成糖醋汁，然后切点葱丝，胡萝卜丝和香菜丝备用。
9、把糖醋汁倒入锅中熬制微微浓稠，然后下入炸好的肉片迅速翻几下，最后放入胡萝卜丝、葱丝和香菜丝就可以出锅了。
三、捞汁海鲜鱿鱼、虾、花甲、黄瓜、木耳、大蒜、柠檬、糖、生抽、醋、盐、油辣子
1、把鱿鱼、虾、花甲处理干净，放入清水中依次煮熟。
2、大碗中加入2大勺生抽，1大勺醋，1大勺白糖，少量盐，再加入适量矿泉水调成捞汁，具体调料的量要根据水量，咸淡适中就可以。调好的捞汁放入冰箱冷藏。
3、切一些黄瓜丝，再泡一些木耳放入碗底，配菜可随意替换。
4、把煮好的海鲜放在配菜上面，然后淋入调好的捞汁，最后放几片柠檬，再加2勺油泼辣子，捞汁海鲜就做好了，做好放冰箱冷却彻底口感更好。
四、蒜香小龙虾小龙虾，葱、姜、蒜、香菜、生抽、盐、干红辣椒、油
1、把小龙虾反复冲洗，并用小刷子刷干净，然后控干水分备用。
2、锅里多倒一些油加入干红辣椒，蒜末葱姜蒜末翻炒出香味，然后迅速倒入小龙虾，盖上锅盖闷5分钟。
3、打开锅盖后把小龙虾翻炒均匀，然后淋入生抽和盐，喜欢吃辣可以加点蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱，然后翻炒至汤汁收干，小龙虾彻底变红就可以出锅了。
五、鸭血豆腐煲鸭血、豆腐、盐、生抽、木耳、白菜、红辣椒、葱姜蒜、油
1、把鸭血和豆腐切成厚片备用，木耳提前泡发，大白菜清洗干净切成片。葱姜蒜切片备用。
2、平底锅倒油，把豆腐两面煎至金黄色，然后盛出来备用。
3、砂锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，然后木耳和白菜铺到底部，上面摆上豆腐和鸭血，加入适量生抽，盐，最后淋入清水。
3、盖上锅盖闷15分钟左右，最后打开锅盖，撒上香菜末和红椒段就可以出锅了。
六、蒜香蛏子蛏子、大蒜、盐、蚝油、海鲜酱油，香菜
1、市场买回来的竹节蛏，先放入盐水中吐净泥沙。
2、锅里倒入清水烧开，放入蛏子大火煮开口，不要煮久了，蛏子肉会变老，
3、炒锅中倒油，放入蒜末炒香，然后加入蛏子快速翻炒，最后淋点海鲜酱油，放入少量盐就可以出锅了，味道十分鲜美，蒜香味十足。
七、干烧藕块
藕、胡萝卜，葱、蒜、盐、糖、蚝油
1、莲藕去皮后，切成块备用。
2、锅里倒入清水烧开，把藕块放入清水中焯烫2分钟，注意不要煮久了，否则藕块口感就不脆了。
3、葱蒜切成段备用，胡萝卜切块。
4、锅里倒油，放入葱蒜炒出香味，然后放入藕块和胡萝卜块，大火翻炒5分钟，最后淋上蚝油，盐和白糖，拌匀皆可以出锅了。
八、凉拌青笋青笋、胡萝卜、蒜、蚝油、盐、白糖、白醋、油
1、青笋削去外皮，切成细丝备用，胡萝卜洗干净也切成丝备用。
2、锅里烧清水，把笋丝和胡萝卜丝放入开水中焯烫1分钟，然后捞出来沥干水分备用。
3、切一些蒜末放在笋丝和胡萝卜丝上面，然后烧热油淋在蒜末上，出蒜香味。
4、最后放入适量蚝油，盐、白糖、白醋拌匀，一道清爽的凉拌笋丝就做好了，爽口下饭。
九、黄金玉米粒甜玉米、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、淀粉
1、把玉米先放入锅里煮熟，然后晾凉，把玉米粒剥下来。
2、胡萝卜和黄瓜切成小丁备用。
3、锅里倒油，放入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒至胡萝卜变软，然后放入1大勺糖，少量盐，最后用水淀粉勾芡一下，就可以出锅了。
十、豆腐卷酱肉丝干豆腐、胡萝卜、葱、香菜、里脊肉、甜面酱、蚝油，淀粉
1、把干豆腐切成长方形，然后把葱，胡萝卜和香菜切成细丝。
2、用干豆腐把胡萝卜丝、葱丝和香菜丝卷起来，然后切成3长度厘米左右的段，依次摆在圆盘的外圈中。
3、里脊肉切成细丝，然后锅里倒油，放入肉丝炒至肉丝颜色变白，然后放入2勺甜面酱，1勺蚝油，再放入适量水淀粉，炒至浓稠。
4、最后把酱肉丝盛入摆有豆腐卷的盘子中间就可以了。
十一、红烧玉子豆腐玉子豆腐、青椒、胡萝卜，葱蒜、生抽、蚝油、白糖
1、把玉子豆腐切成1厘米左右的片，再把胡萝卜和青椒分别切片，葱蒜切成末备用。
2、平底锅倒油，把玉子豆腐放入锅中，煎至两面颜色金黄，就可以盛出来备用了。
3、碗中放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少量水调成酱汁备用。
4、另起锅倒油，放入葱蒜末炒出香味，然后把胡萝卜片和青椒片炒软，最后放入玉子豆腐。最后淋入碗中的料汁。
5、把料汁炒至微微浓稠，还可以淋入适量水淀粉，皆可以出锅了。
十二、水煮肉片里脊肉、包心菜、木耳、辣椒、料酒、花椒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、油
1、肉片切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀。
2、花椒和干红辣椒放入锅里小火煸炒出香味，然后取出来切成花椒碎和辣椒碎备用。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜片炒出香味，然后加入2勺郫县豆瓣酱和1块红油火锅料，放入清水烧开。
5、放入包心菜叶和木耳，再依次放入肉片，煮至肉片颜色变白，就可以连汤带肉一起盛入盆中。
6、上面放上干红辣椒碎和花椒碎，烧一些热油淋在上面，最后撒蒜末和香菜末就可以了。
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