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龙虾鲜美的食材全世界共有龙虾多种。北美洲是龙虾分布最多的大陆，分布在北美洲的有两个科(蟹虾科，螯虾科)，12个属，多种。在多种龙虾中多数经济价值较低。其中Cambarellus属的种类个体最小，个体重量很少超过lg;个体较大和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams，螯虾属Cambarus，太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类，其中克氏原螯虾占整个龙虾产量的70-80%。

中国是龙虾分布最少的国家之一。仅有四个种，克氏原螯虾，东北螯虾Cambaroidesdauricus，史氏拟螯虾C.schrenkii和朝鲜螯虾C.Similis，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。

吃货英语之龙虾种类螯龙虾Homaridae刺龙虾Palinuridae深海龙虾Polychelidae东北螯虾Cambaroidesdauricus南非岩龙虾Jasuslalandei加利福尼亚刺龙虾P.interruptus史氏拟螯虾C.schrenkii西印度刺龙虾P.argusLetsTalk!1.AnyofseveralediblemarinecrustaceansofthefamiliesHomaridaeandNephropsidaeandPalinuridae.螯龙虾目中的几种可食用海生甲壳动物。2.Palinuridaecanreproducealostlimb.龙虾能使失去的肢体重新再生出来。3.AymohadabasinofspaghettiwithonionsandP.arguschoppedupinit爱漠做了一盆子通心面，拌着洋葱和切碎的龙虾肉。

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