完美夏天，小龙虾不能少
五月初夏，正是吃小龙虾的季节，对许多人来说，可能没有小龙虾的夏天便是不完整的夏天。
来自美洲墨西哥湾的小龙虾，在美洲无人问津，飘洋过来来到中国却成了吃货们的心头好。油焖，麻辣，蒜蓉，十三香，啤酒，爆炒，蒜泥，咖喱，红椒，糟卤，秘制······要说到小龙虾的吃法可以报上不下二十种，而红遍大江南北的小龙虾更是各家有各家的秘方。
小龙虾的社交属性
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小龙虾作为一种食材载体，竟然能够变化出如此多的花样，再加上其很强的季节性，身价一路水涨船高，网路上88一斤98一斤的小龙虾不胜枚举。即使是这样，大家依旧对它趋之若鹜。吃货们还将小龙虾赋予了神奇的“社交属性”，号称因为吃小龙虾的时候没办法看手机刷朋友圈于是只能和朋友聊天，于是吃小龙虾的氛围和平常吃饭的氛围就很不一样了，或许小龙虾社交会变成一种新的流行聚会。
小龙虾配酒知多少？
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谈到小龙虾，大家自然而然会想到啤酒，吮吮手指，喝口啤酒，也是爽快，可是你知道小龙虾其实真的很适合搭配葡萄酒吗？那么怎样搭配能让小龙虾的味道完美升级？
爱吃的好奇心宝宝June和爱酒如命的Nora，一拍即合决定试验五种小龙虾为大家寻找最适合小龙虾配酒的搭配。
没什么大不了的，“蒜了吧小龙虾”
蒜香味「雏菊」意大利阿普鲁佐白葡萄酒
推荐理由：
蒜蓉吃的时候爽，吃完了不免心慌——满嘴的蒜味让嘴不敢张。这瓶来自意大利阿普鲁佐的白葡萄酒拥有西柚、茉莉花、橙花的香气，优雅地化解蒜的辛辣，吃蒜再也不尴尬。
Recipe
Ingredients
小龙虾2斤
蒜2整颗剁成蒜蓉/洋葱半颗切块/
香叶2片/丁香5颗/姜4片/大葱半棵切段/肉豆蔻2颗/八角1颗/孜然少许
啤酒ml/酱油2大勺/豆瓣酱1勺/糖2小勺
Steps
小龙虾用流水冲洗，将刷子将腹部刷洗干净
头部1/3处剪开，去除沙袋，剪去小脚，尾部抽出沙线
起油锅，放入香料炒香
加入洋葱，葱段及部分蒜泥继续翻炒
炒至香味四溢，油稍微起泡后加入小龙虾翻炒
小龙虾炒至变色后，倒入啤酒将小龙虾浸没
加入酱油，豆瓣酱，糖
啤酒蒸发到原来的一半时，加入剩余的蒜泥，翻炒
中大火收汁，起锅
三种酒才能醉起来的，“解忧小龙虾”
醉香味「淘气」气泡酒
推荐理由：
冰镇小龙虾需要一些气泡来刺激味觉。高酸的阿尔萨斯气泡酒拥有类似香槟的口感，果香和酵母加持，让已经拥有三种酒香的小龙虾再添一层风味。解忧到位。
Recipe
Ingredients
小龙虾2斤
花椒少许/香叶2片/豆蔻2颗/豆蔻皮1片/八角1颗/话梅2颗
大葱3段/生姜6片（4片卤汁，2片焯水）/辣椒2颗
花雕酒1瓶/香糟卤1袋/酱油2大勺/糖2小勺/白酒少许/冰块少许
Steps
小龙虾用流水冲洗，将刷子将腹部刷洗干净
头部1/3处剪开，去除沙袋，剪去小脚，尾部抽出沙线
烧水，煮沸，加入白酒，姜，小龙虾焯烫约8分钟至变色煮熟
小龙虾捞出，过冰水冰镇
锅内加入整瓶花雕酒，葱段，姜，香料同煮，煮开后关火晾凉
花雕卤汁冷却后加入香糟卤，白糖，酱油，搅拌均匀，卤汁就做完了
卤汁内加入冰镇后的小龙虾，放入冰箱冷藏约3小时后可以食用，过夜风味更佳
香料游乐场里的，“管他十几香小龙虾”
麻辣十三香「私藏」雷司令干白
推荐理由：
小龙虾在香料游乐场里转圈，在雷司令的酸度里跳跃。麻麻辣辣酸酸甜甜，管他十几香，吃完你最香。
Recipe
Ingredients
小龙虾2斤
豆蔻皮/肉桂/香叶/豆蔻/花椒/花椒粉/八角/白胡椒/朝天椒/灯笼椒
洋葱半颗切块/大葱半根切段/生姜切片/青椒2棵切片/蒜1颗剁成蒜泥
豆瓣酱2勺/生抽2勺/老抽1勺/糖1勺/啤酒ml
*十三香的配料比例可以根据自己对香料的喜爱来调整，比如喜欢肉桂味重的可以多加肉桂，喜欢辣味重一些的多加辣椒
Steps
小龙虾用流水冲洗，将刷子将腹部刷洗干净
头部1/3处剪开，去除沙袋，剪去小脚，尾部抽出沙线
起油锅，加入香料炒香
加入蒜泥，姜片，大葱，洋葱，继续爆香
转大火，加入小龙虾翻炒
炒至变色后加入啤酒浸没小龙虾
啤酒蒸发至一半后，加入生抽，老抽，豆瓣酱，糖继续翻炒
待汤汁收到剩余1/3时，加入青椒，微微翻炒半分钟
出锅摆盘，淋上汁水
冬阴功里虾胡闹的，“泰式小龙虾”
冬阴功小龙虾「神之谷」灰皮诺半干葡萄酒
推荐理由：
这支灰皮诺甘甜如蜂蜜，口感如坚果般饱满，清爽、余味悠长，酸酸辣辣的冬阴功汤，就缺这一味！
Recipe
Ingredients
小龙虾1斤去头
蛤蜊1斤/蘑菇8颗切块/柠檬叶5片/香茅2根切段
南姜一块切片/生姜2片/小米椒2棵切段/小青椒2棵切段/青柠檬1只
冬阴功酱1袋/椰浆1罐/鱼露2勺/白葡萄酒少许
Steps
小龙虾用流水冲洗，将刷子将腹部刷洗干净
将头部剪去，只留身体，剪去小脚，尾部抽出沙线
蛤蜊提前用盐水浸泡去除沙子
起油锅，加入香茅炒香
加入南姜块和生姜块，翻炒
加入2/3的小米椒和小青椒以及小龙虾，加入少许白葡萄酒继续翻炒至龙虾变色
在锅中加入高汤（或纯净水），加入冬阴功汤料及椰浆
加少许鱼露调味提鲜，加入蘑菇，煮约3分钟后加入蛤蜊
挤入青柠汁
待汤煮沸后便可关火出锅
盛盘后可再撒上一些新鲜的小米椒和小青椒味道更好也更漂亮
黄金满地的，“金沙小龙虾”
咸蛋黄小龙虾「真的！」阿尔萨斯干白葡萄酒
推荐理由：
霞多丽为主的白葡萄酒，喝一口满嘴都是奶油香，圆润柔滑，完美包裹咸鲜的小龙虾，大珠小珠落玉盘。
Recipe
Ingredients
小龙虾2斤
咸蛋黄5-6只碾碎/花椒一把/白胡椒少许/茴香少许
洋葱半颗切碎/蒜泥2勺/生姜少许切丝/啤酒ml
Steps
小龙虾用流水冲洗，将刷子将腹部刷洗干净
头部1/3处剪开，去除沙袋，剪去小脚，尾部抽出沙线
热锅起油，炒香香料，洋葱碎，加入小龙虾，炒至变色，盛出（油需要多一些，小龙虾过油口感更酥脆）
另外油锅，加入碾碎的咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡沫
倒入小龙虾，加入蒜泥，姜丝，加入啤酒翻炒，直至啤酒收汁
咸淡根据咸蛋黄的咸度来决定，如果味道不够可以加入少许酱油提鲜
直到小龙虾均匀裹上咸蛋黄，装盘
图片设计by王火鸡
不想做？来吃就行！
一次体验三款小龙虾配酒，以及不仅有好吃的龙虾还有好多好吃的～～
两个姑娘，十斤龙虾，搭配了十几种香料，喝光了五瓶酒，终于找出了最好的搭配（或许是我们最喜欢的），不如大家一起来找自己最喜欢的龙虾味道和配酒，说不定会有奇妙的事情发生哦～～
主题晚宴
三款小龙虾搭配三款酒以及更多美味，吃吃龙虾喝喝酒，聊聊天，不亦乐乎～～
料理人：June（煮趣CSE主理人，认真和全世界的料理爱好者学习着的料理研习者）
主讲人：Nora（LaGarconne主理人，WSETLevel3，爱酒如热爱生命的姑娘）
时间：6月16日/6月23日（周六）晚餐，17:30入场
地点：ElsewhereStudio（延安中路弄57号）
价格：元/人
人数：限8人
报名方式：点击阅读原文链接可以进行报名
敲黑板，领福利
福利一：转发本文到朋友圈，截图发送至后台，随机送出5张价值￥50ChezNora店铺购酒满减券（仅限酒类购买），除了小龙虾配酒还有好多好多好酒等你来挑～～（开奖时间：6月9日）
福利二：文中提到的五款酒类均可在ChezNora店铺购买，享受满减30元优惠，优惠持续到6月9日
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