北京中科刘云涛 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml

很多人会把吃不完的东西放入冰箱，明天取出来继续食用。其实有很多隔夜的食物是不能吃的，容易危害身体。隔夜的食物往往会产生一些有害物质，如亚硝酸，这对身体的伤害极大。但是有很多人，尤其是老一辈的，经常舍不得把吃不完的饭菜倒掉，而是放入冰箱甚至直接摆放在桌上，然后第二天接着吃。关于隔夜菜有很多说法，有些认为吃隔夜菜会致癌，有关隔夜菜的危害似乎没有停止过讨论。实际上，有些食物确实是不是个贮存的，不仅会失去食物本身的口感，还会危害身体。隔夜菜不单单只存放了一天的食物，有些存放了8～10个小时的食物，也算是隔夜菜。今天就来和大家分享一下这几种危害极大的隔夜菜吧！

1.隔夜绿色蔬菜

众所周知，绿色蔬菜含有较多的维生素，常吃有利于身体健康，可以补充营养。刚炒好的蔬菜是最好的，不仅口感好，营养价值也高。但是一旦蔬菜放到第二天或是存放时间过长，就容易产生有害物质，产生的亚硝酸会随着时间累积，多了就会对身体产生危害，容易导致癌症。所以对于隔夜菜还是狠心点，倒掉吧，不要再吃了。

2.隔夜卤味

卤味这种食物相信是很多人的最爱，尤其是喝酒的时候，更是最佳搭配了。买卤味凉拌的时候通常会多买，往往会吃不完，吃不能就随手放冰箱，第二天拿出来继续吃。有些人可能觉得放在冰箱不太卫生，还会动手加热一下，其实对于这些食物加热是不能消灭有害物质的。而且放在冰箱里面并不是绝对卫生的，在这个过程中还是会受到细菌的污染，从而导致变质。

3.隔夜菌类

4.银耳、蘑菇

银耳、蘑菇一类其实是属于菌类，常吃有利于身体健康。但是隔夜的菌类绝对身体百害而无一利。银耳应该是很多女性朋友的宠儿，常吃可以滋补身体。但是隔夜的银耳汤却犹如砒霜，银耳本身含有硝酸盐类物质，煮熟之后如果没有及时吃掉，就会产生亚硝酸盐，要是亚硝酸盐食用过多，就会影响血红蛋白的运氧能力。

隔夜的银耳对肠胃也不好，吃多了容易导致腹泻。所以还是跟隔夜菌类说拜拜吧！

5.隔夜海鲜

海鲜应该算是比较贵的一类食物，像螃蟹、小龙虾都是大家所爱。刚煮好的螃蟹和小龙虾吃起来那真是非常爽的，因为价格比较贵，所以对于吃不完的螃蟹、小龙虾等海鲜也会放入冰箱。这类食物是含有组胺酸较多的，隔夜的蟹类容易在细菌的作用下分解组氨酸，而这些物质即使是回锅加热也很难消灭。因此，大家要注意了，海鲜要趁新鲜吃，千万不要留到第二天。

但是不是所有的隔夜食物都是不能吃的，只要贮存方式得当，并且对于剩菜剩饭还是分开存放，避免发生交叉感染，存放的时间也不要太长要及时处理，取出后记得回锅加热透。总之，对于隔夜的东西大家还是少吃，避免危害身体。