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我是日语翻译，今天采访的日本人是一个职人，他做了40多年的厨师。他叫山谷一郎，今年63岁。静冈县滨松市人。静冈县位于东京和大阪之间，属于日本的中央区。静冈县和浙江省在年就缔结为友好城市了。静冈县也盛产茶叶，茶叶产量占全日本的一半，另外，网纹甜瓜也非常有名。编辑切换为居中添加图片注释，不超过字（可选）40多年的厨师生涯，跌宕起伏的人生。现在他妻离子散，孤身一人，在东京，某大银行的宿舍，做食堂里的厨师。山谷先生19岁的时候，来到东京，读了一年的专门学校（相当于职业技术学校），专业是厨师。那个时候只需要一年，现在的专门学校都是三年。毕业以后，考取了调理师资格证（厨师证），那个时候有了厨师证后，会加入厨师协会，厨师协会主要起到信息共享的作用，当然也会介绍相关工作。编辑切换为居中今年63岁的山谷一郎年，山谷一郎通过厨师协会得到的第一份工作是一家居酒屋做小工，他说，有了厨师证并不太会做菜，成为一名能够独当一面的厨师，需要修行。在日本厨师的行业内说法，和法国料理一样，都需要至少10年的修行。那个时候，我拿到的工资是日元（现在的汇率来算是人民币左右），但是吃住都在酒店里，不需要花其他的钱，况且也没有时间花钱，因为我的工作基本上是早上6点开始到晚上12点才结束。编辑切换为居中小编和山谷一郎合照虽然那个时候很苦（工作时间长），但是为了早日学好技术，我没有抱怨的功夫。在第一个居酒屋工作了6年后，有个规模稍大的居酒屋需要招人，工资日元（照现在的汇率大约元人民币）。在那个稍大的居酒屋，我又如苦行僧似的修行了6年。通过12年的厨师修行，我基本上能做大厨了，后来我在其他的居酒屋做了大厨。我问：你当时没有打算自己开店吗？山谷一郎：自己开店需要很大的勇气，包括启动资金也是问题。但是，做厨师的一般都会想有朝一日开自己的居酒屋的。终于，在21年前，年，我42岁的那年，回到老家静冈松滨开了一家居酒屋，生意也还行。一开就是10年。开了10年小型居酒屋以后，虽然没有赚到大钱，厨艺自己认为已经到了顶级了。心里开始有些不安分起来。就在那个时候，那年我52岁，有个朋友跟我商量，要不要开个更大的饭店？因为在滨松市，大型餐厅并没有很多。人口虽然大概不到80万，但是65岁以上的老年人超过了27%。老年化严重的城市，经常有葬礼，有葬礼就会法事，法要（头七，二七，三七…..七七，百日等等）。（个人认为,日本的法事比中国讲究）近年来，日本的法要（法事）做完了以后一般会去餐厅吃饭（因为礼数礼节太多），以前在家里吃的人更多，我觉得这是一个商机，可以开发的一个方面。编辑切换为居中这是法要用餐的座位排列编辑切换为居中添加图片注释，不超过字（可选）编辑切换为居中法要料理，有很多的讲究（比如不可以出现鲷鱼和日本大龙虾等等）所以，山谷一郎说，我们开一个大型的料理店，同时以提供专业法要餐为卖点。于是，他和朋友合伙开了一个可以容纳人的餐厅。当时山谷一郎向当地银行贷款了万日元（现在的汇率差不多万人民币）。山谷一郎苦笑着说：“理想总是丰满的，我以为会一帆风顺地开好大饭店，但是也许前期调查不够充分，除了周末地时间以及法事等用餐，平常地日子客人很少。根本不够维持人员工资的支出。人员最多的时候一共有10个人。我太太负责收银，我负责厨房。一天休息的时间都没有，但是银行的贷款也不见减少。渐渐地，我和妻子地隔阂越来越深，我想很多的琐事还是跟钱有关”。难归难，作为男人，我也不想轻易放弃，最后大型的饭店撑了7年后，最终宣告破产。由于还不上银行的贷款，我把家里的一整栋房子（万日元）都卖了，加上饭店的所有设备变卖后，勉强如数还了银行的贷款。前妻这个时候提出离婚，我把债务整理完后，同时把仅有的万日元给了前妻，两个儿子已经长大成人，离开家里独自生活了。没了饭店，没了家，没了妻子。我甚至不知道怎么活下去的时候，我的徒弟帮我介绍了一个工作，是到东京瑞穗（mizuho）银行的员工宿舍，每天给员工们做早餐和晚餐。现在，山谷一郎说，每天早上4点起床，因为要准备的时间很长，员工们来吃早饭的时间是6点半开始，好在中午这一顿不需要做（因为银行的员工都区东京各个银行分店上班去了）。中午可以休息几个小时，晚上银行的职员们回到宿舍，我负责做晚饭。一顿晚饭大概有70-个人吃。我现在很珍惜这份工作，跟刚踏入社会那会儿一样，吃住都在宿舍里，我想在这里工作到80岁。至于老了百年之后，我也不去想了。但愿那个时候两个儿子能帮我安排后事吧。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过字（可选）山谷一郎说：人生真是一场戏，我又回到了40多年前的生活了。

总结我40多年的职业生涯，我最想说的是：投资有风险。任何投资都要量力而为。