这次五一，我没有出门去玩，窝在家里每天给女友做好吃的。今天做了两份小龙虾虾尾，一份蒜蓉味，一份香辣味的，朋友圈一致好评，多个好友要我分享作法，特写此文章分享给大家。

首先，选小龙虾虾尾3斤：

杭州各大菜市场水产区有剥好去虾线后的小龙虾虾尾，属于早上运过来后死了的小龙虾。上午一般18元一斤，下午4点之前一般15元一斤，5点以后大概率12元一斤卖。建议上午12点之前去买比较鲜嫩，因为是上午刚死了剥的，不会腐烂。到了下午4点以后去，买10个估计有3个腐烂了，吃起来不Q弹。

不建议直接购买鲜活小龙虾，因为清洗小龙虾需要用刷子一只只刷脚，还必须去壳去虾线，2斤小龙虾估计得洗一个小时。且一般人手不熟练，容易被小龙虾伤到手还洗不干净。五斤小龙虾1（15到20一斤）才能剥一斤虾尾，买小龙虾吃没多少吃头，划不来。

配料：小龙虾调料一包（分香辣味与麻辣味及蒜蓉味等，看包装）

紫苏少量：

若菜市场买不到新鲜的可以网上买干的，家里做水产食品可以经常用。

生姜克，香菜50克，本地大蒜苗（蒜叶子）4根，细长青椒50克，美人椒50克，雪花啤酒一瓶。

材料买回家后，虾尾先用清水洗三遍，一只只看看，有脚黑乎乎泥巴的必须用牙刷刷干净，然后装盆放水加一杯料酒（黄酒或者米酒）去腥味。生姜切小片，香菜切段，本地大蒜苗切寸，辣椒切一厘米一段。

锅烧干，下植物油一碗，把虾尾捞上来去水后入油，下生姜翻炒虾尾至全红，下调料再翻炒两遍。半杯清水半杯啤酒下锅，下一把紫苏，盖上大火煮10分钟。开盖下辣椒大蒜叶子，翻炒后小火焖3分钟，下少量耗油，下香菜，翻炒三遍后起锅装碗。

开吃！