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小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

今天教你如何做小龙虾，手残党也能做哦~小龙虾还是在家做着吃最韵味，其实口味虾真的很容易做，下面出个详细步骤：

1、买虾的时候挑那种专做虾尾的青虾，老板会帮忙去头扯虾线，我是回来自己洗完虾后再扯的虾线，这样肉不容易被洗烂掉

2、回来先用盐泡个十分钟就可以开始刷虾了，一般做虾尾的虾不会太脏，刷个两三遍就够了

3、扯虾线、剪虾屁股，洗好后在虾屁股上剪一个口子，这样更容易入味

4、备好配料，大蒜（2坨，留几颗剥的完整的，其余切成沫）、姜（一坨，切沫）、桂皮（一块）、八角（5、6颗）、香叶（5、6片）、花椒（根据个人喜好适量）、小米椒（根据个人喜好，爱吃辣就多放点，我是无辣不欢）、紫苏、啤酒（根据虾的量来，以盖过虾为准）、小龙虾调味料（我用的是盱眙十三香小龙虾调味包）

5、锅中倒油开始炸虾，油不用倒太多，分多几次炸就好，毕竟家里不是开油厂的，炸到变红后三十秒左右就可以捞出

6、锅中留小部分油，放入姜蒜、桂皮、香叶、八角爆香，再放入小米椒和调味包翻炒一下

7、把炸好的小龙虾放进去翻炒，倒入啤酒沫过虾子，放入少许盐，别放太多，调味包本来就咸

8、大火煮开转中小火，慢慢煮至汤水变少后，放入紫苏转大火收汁就搞定了。

自己做比外面卖的要干净好吃多啦！喜欢麻辣口味的，一定要跟我做起来！