说起小龙虾，相信很多吃货的口水都要流出来了，夏天的小龙虾肉质特别的肥美，小龙虾配上啤酒，再和三五好友一起聊天，是一件多么惬意的事情。小龙虾有很多种口味，香辣的，十三香的，油焖的，还有蒜香味的。吃了这么多小龙虾，唯独对蒜香味的印象深刻，下面我们就来做蒜香小龙虾。

第一步，将小龙虾清理干净

一般来说，我们自己动手做小龙虾，都是买鲜活的小龙虾，小龙虾一般生活在不能流动的水体中，体内有很多的寄生虫。所以我们要将小龙虾清理干净，首先要拔出虾线，其次要去掉虾包（也就是虾的内脏），最后还要拿刷子刷干净小龙虾的腹部。这样才算将一个小龙虾清理干净了，所以想吃小龙虾也挺花时间的。

很多人喜欢买包装好的小龙虾，只需要简单加热就可食用，方便是方便了，但实际上，一般来说，包装好的完整的小龙虾没有去掉虾线和虾内脏，不管它怎么强调自己的处理工艺，都很难保证小龙虾的清洁与卫生，所以大家最好不要买包装好的完整的小龙虾。就算要买包装好的小龙虾，最好买小龙虾虾尾，小龙虾虾尾都是去掉了虾线和虾包的。

第二步，油炸小龙虾

我们准备了克的小龙虾，需要准备好如下辅料：蒜蓉克、洋葱克、少量的生姜和泡椒，还有八角、香叶、桂皮等组合而成的香料。起锅烧油，油要多放一点，至少要淹没锅内的小龙虾。如果不想用那么多油，可以分两次油炸。油温烧至7成热，倒入小龙虾，中火炸一分钟。炸出香味之后，将小龙虾捞出来控油备用。油炸小龙虾，可以杀死小龙虾体内的寄生虫，也可以让小龙虾肉质更加紧实，还可以激发出小龙虾的鲜香味。

第三步，蒜香小龙虾的具体制作流程

起锅烧油，开小火炒香料，香料炒出香味之后放入洋葱、姜片、泡椒，还有总量一半的蒜蓉，一起爆香，然后再倒入小龙虾开大火爆炒，再加入盐、糖和生抽，煸炒30秒，最后倒入一瓶啤酒，啤酒的量要没过锅内的小龙虾。啤酒可以去腥。然后开大火焖8分钟，8分钟之后倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀，准备出锅。蒜蓉小龙虾出锅之后再撒上一些葱花。不要小看最后加入的蒜蓉和葱花，很多人做出来的蒜蓉小龙虾不够香不够入味，最主要的原因就是少了这二步。最后这两步可以让蒜香味和葱花味扑鼻而来，是整个制作过程中的点晴之笔。

就这样一道蒜香浓郁，味道鲜美的蒜香小龙虾就做好了，这是我亲手做过的配方和制作工艺，按照这方法做出的小龙虾，别有一番风味，味道让感有一点惊艳的感觉。以前都是吃香辣味的小龙虾，这一次吃了蒜香味的，我觉得蒜香味的更好吃，也让我对蒜香小龙虾刮目相看，同时让我对自己的厨艺更有信心！所以一直想把这个制作蒜蓉小龙虾的方法分享给小伙伴们，喜欢吃小龙虾的小伙伴记得点赞收藏哦。