现在正是吃龙虾的季节，这时候的小龙虾正是口感最为鲜嫩的时候，吃起来十分美味。

即使天气再炎热，也阻挡不了人们去夜市吃麻辣小龙虾的热情。

而一般我们吃小龙虾时，会将虾头、虾尾都去掉，只吃中间Q弹的虾肉，但也有人吃小龙虾时会吃虾头。

认为虾头中金黄的那一坨才是精华所在。，那么虾头里金黄的肉到底是什么呢？到底能不能吃呢？一起来了解一下。

虾头里的黄是什么？

有的时候我们掰开虾头，会发现虾头中会有一坨黄色的，这到底是什么呢？它是母虾成熟时期的卵巢，吃起来和蟹黄很像，算是虾头的精华部分。

这部分是可以吃的，对身体没有危害，但有的人在吃虾头时，除了把虾黄吃掉之外，还会吮吸虾头其他部位，但其实并不推荐这样吃虾头。

因为虾头里除了虾黄之外，还有很多器官，比如消化器官、生殖器官、肝胰脏、虾脑、虾腮等，这些部位都是比较脏的。

因为小龙虾生存能力强，在污水中都可以生存，因此即使是正规养殖小龙虾的养殖场，水质也不会好到哪里去。

而小龙虾在生长时，都是靠头部这些器官消化食物、过滤脏东西，而我们烹饪小龙虾时，可能头部还有小龙虾未消化的脏东西以及重金属，食用过多对人体是有害的。

清理小龙虾技巧：

小龙虾生长的环境是比较脏的，因此身上有比较多的细菌和泥沙，所以在烹饪之前，一定要将小龙虾清洗干净，这样吃起来才更加安全。

那么大家知道应该怎么清洗小龙虾，才能将它清洗干净吗？一起来看一下吧。

1、浸泡

将小龙虾买回来之后，先把小龙虾放到清水中浸泡3-4个小时。小龙虾在清水中会不断往外吐水，吐水的同时，会把身体中的泥沙和脏东西吐出来。

而在浸泡的时候，最好可以隔1个小时换一次水，因为如果小龙虾吐沙之后，会污染清水，如果不换水，很容易导致小龙虾受到二次污染。

如果时间比较紧，希望小龙虾可以吐沙吐得更快一些，那么可以在水中加入几勺食用盐。

食用盐具有杀菌消毒的作用，能够消灭小龙虾身上部分的细菌，另外这两样东西对小龙虾来说比较刺激，受到刺激之后小龙虾会加快吐沙的速度。

2、洗刷小龙虾

小龙虾吐好沙之后，也不要急着下锅，而是将小龙虾一个个拿起来，用流动的水冲刷小龙虾表面。

最好可以用软刷，刷一下小龙虾的外壳，这样可以有效地把小龙虾外壳上的泥沙和脏东西刷出来，刷干净之后吃起来才会更加放心。

刷的时候要注意，小龙虾的腹部是凹凸不平的，比较容易藏污纳垢，所以要用刷子多刷几次腹部。

3、去虾线

清洗好小龙虾之后，最好能去除一下小龙虾的虾线，因为小龙虾的虾线里有比较多脏东西，吃多了对身体不好。

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