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传统年夜饭，一家家团聚在祠堂，除了美食，剩下就是爱了在福建过年之前，总有几场传统年夜饭要吃的，基本上是各个姓氏宗族的子孙聚在祠堂中，然后请民间的大厨做一桌桌的传统菜肴，让本宗族的子孙热热闹闹的过个传统年，小时候我也曾经参加过族里的活动，一开始是各种的拜祭和总结，而孩子们最爱的就是守在大厨旁边，看着一碗碗的美食出来，皮的还会偷偷的抓点吃，然后一群孩子大笑着跑开，而大厨们嘴里骂着，脸上却是笑开花的样子，这才是传统过年的氛围吧。前几天朋友也回到自己的祠堂参加了他们的年夜饭，据说他们前辈还出过进士呢，所以祠堂如今还有高高挂起的牌匾，也是为了勉励后人要努力。好了，不多说了，看看我们这里传统年夜饭到底都吃些什么呢？这几道菜分别是：老酒炖鳗鱼，双吃大龙虾，柠檬比目鱼和一品鲍鱼。老酒炖鳗鱼是我们这里非常传统的大菜，基本只有婚姻和年夜饭上才有的菜，鳗鱼必须要养过吐尽泥沙没有腥味，然后加入我们当地的老酒上锅蒸，闻着有浓浓的酒香，老人常说吃了这道菜浑身就有劲，干活都不会累了，现在年轻人补肾壮阳也是首先吃这个菜的。而一品鲍鱼也是因为我们这里沿海地域方便，所以海鲜吃法比较多，这道菜鲜美营养，对增强孩子体质特别管用的。另外双吃大龙虾里面的龙头外壳用来煮我们当地的传统小吃锅边，所以就有双吃的叫法。这几道是炸糟鱼，凉拌海蜇皮，清蒸大花蟹，还有凉拌菜。红糟是福建酿造青红酒的产物，也是我们当地炒菜不可缺的调料，红糟可以去海鲜腥味，所以经常和海鲜搭配用，比如红糟炒螺肉，红糟鱼都是非常受当地人喜欢的传统菜。而红糟鱼在过年时候家家户户都会做上一大盆，放冰箱慢慢享用，可以一直吃到元宵节。这里还有香煎比目鱼，福州醉排骨，爆炒双脆和太平燕。福州醉排骨是酸甜口味的，也是传统的菜，在当地还有专门以醉排骨命名的连锁店，可见这道菜是多么受大家欢迎了。将排骨腌制后炸香酥，最关键的就是糖醋汁了，用香醋和糖1:1的比例兑成汁，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。而爆炒双脆考验的是厨师的手艺，火候是关键，否则海蜇皮就炒化了，时间不够腰花不入味，这道菜也是酸甜口味的，老人特别爱吃。太平燕是所有过年过节和婚姻上必备的菜，寓意一年大家都太太平平的。这一碗碗的金汤海参，小米和南瓜泥做底，加入煲好的海参，好吃又营养，人人都有份，这是在传统菜肴上的升级。传统年夜饭，一家家团聚在祠堂，除了美食，剩下就是爱了，欢迎大家在下面留言互动，说说你们传统年夜饭都是怎么吃的呢？好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续