小龙虾对于很多朋友来说，想必都不陌生了，小龙虾的肉质口感跟明虾不同，搭配一些麻辣口味的汤汁焖煮一段时间之后，虾尾里吸饱了汤汁，吃起来的口感香辣又入味，紧致又Q弹，哪怕是不能吃辣的朋友，也可以弄个蒜蓉口味的小龙虾，吃起来的味道也是鲜香无比，炖上一锅用来当夜宵，搭配啤酒或者可乐，简直快哉。

现在天气也逐步转热了，夏季开着空调，吃着爆辣的小龙虾配上一杯冰镇饮料，在傍晚时分，工作一天的疲惫感好像也都被美食治愈了。以前大家会习惯点一些小龙虾外卖，但很多商家对小龙虾处理得不干净，影响食欲，现在更多的朋友会选择自己挑选购买一些个大肥美又新鲜的小龙虾回家自己处理，干净卫生的同时，价格也比较划算，而且想要搭配一些什么蔬菜自己也可以把控。

那么大家知道，市面上的小龙虾有青壳的也有红壳的，两种颜色不一样的小龙虾，有什么区别吗？有些朋友会说，管它什么颜色，反正煮熟了之后都是红色的，看到长得肥的一样买回家就完事了。这么想的话就错了，虽然都是小龙虾，但青壳的和红壳的在口感上还是有区别的，买对了做成美食吃起来的味道才会更带劲，一不小心买错了，那么做出来的小龙虾口感松散，味道就差强人意了。今天我就在文章当中，来给大家详细说说，两种小龙虾的区别，看明白之后，就不用担心会再选错了，一起来看看吧！

区别一：硬度不同

小龙虾的外壳之所以会呈现两种不同的颜色，那是因为小龙虾的养成时间不同，一般小龙虾年纪还比较小的时候，外壳都是青色的，随着生存的时间越来越长，外壳也会逐步的变成红色，并且外壳在变红的过程当中，也会逐步得更坚硬，因此细心的朋友会发现，一般青壳的小龙虾外壳，用手轻轻按压就会变形了，比较柔软，而红壳的小龙虾外壳是比较硬实的，一般用手按压起来也是比较坚固。

区别二：口感不同

由于小龙虾的外壳硬度不同，所以在吃小龙虾的时候，口感也会有些许的差别，大家在吃的时候也会发现，有些小龙虾比较入味，有些炖煮的时间是一样的，但味道也会偏淡一些。那就是因为小龙虾的外壳厚度不一样，那么在炖煮的时间一样的情况下，就会出现口感不同的情况，因此青壳的小龙虾一般在长时间炖煮之后，更容易入味，而红壳的小龙虾需要炖煮的时间更长一些，才能让汤汁都融入进肉质里，吃起来的味道才会更鲜香。

区别三：肉质不同

两种小龙虾的肉质，也是有区别的。青壳小龙虾的肉质要比红壳的更鲜嫩一些，因此青壳小龙虾适合用来制作清蒸或者是蒜蓉口味的，不需要长时间炖煮，就可以把小龙虾的鲜香味道带出来，简单炒一炒就可以入味，外壳也会比较脆薄，剥壳也会更方便；红壳小龙虾的肉质会更紧实，因为红壳小龙虾生存的时间比较长，所以得到了有效的锻炼，肉质会更紧实Q弹，因此更适合用来做麻辣或者是香辣口味的，炖煮的时间稍微长一些，让虾尾更入味，吃起来的口感也会更好。

通过以上三个区别，大家就能知道青壳和红壳的小龙虾区别所在了，以后再买小龙虾的时候，可别只盯着大个的买，咱们要根据自己要做的口味来选择不同类型的小龙虾，制作出来的美食才会更鲜香美味。

同时小龙虾跟明虾或者其他的龙虾不同，咱们在煮的时候，是不需要焯水的，如果小龙虾焯水了，口感就会变得松散，最适合小龙虾的烹饪方式，就是先高温油炸，把小龙虾的外壳炸成红色之后，再捞出来沥干油分，接下来再继续搭配其他的调料进行烹饪，那么就可以保障小龙虾的肉质保持紧致，吃的时候才可以一口一个虾尾，虾肉完全不沾壳，吃起来更方便，也会更过瘾哦！

现在天气逐步转热了，喜欢吃小龙虾的朋友就可以用上这套方法进行挑选和烹饪啦，一道美食或许并不需要太精湛的厨艺，最关键的还是方式方法和原料，否则再精湛的厨艺也难以做出美味的美食呢！

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