昨天带你了解了闽南民间“入厝”的习俗，探路日益兴起的“流动厨房”进入社区，今天感受一下其出手的地道翔安美食。

翔安同安美食

翔安同安的美食同源同宗，山海结合，不分你我。翔安同安是厦门岛外东北部的两个区，原本是同一个县，年04月26日之前还是同一个区。著名的婚宴大菜都冠有“同安”两字，开胃菜十三宝、同安封肉、同安煎蟹、同安炖宴、同安羊肉煲、同安地瓜粉条、同安姜母鸭、同安卤猪脚，还有比较少见的桂花炒，几代人传承下来的经典美食。

翔安的美食，在老同安的根基上有哪些演绎，真的还说上来。但同安比较靠山，翔安比较靠海，翔安的海鲜食材占比比较多，应该有从就地取材的因素考虑的吧？不管是同安的，还是翔安的，以及其他闽南地区的佳肴小吃，如今都成为了厦门的美食，但食材和厨艺来自产地的美食多少带有古早味。

翔安地道美食

番薯粉果。这是地标性的翔安美食，此菜出自明朝名臣洪朝选家宴，入选翔安区新店镇洪姓婚嫁第一道大菜。做法大致是用大米熬粥，搅和上好番薯粉，放在石臼椿烂，待完全揉合一起，然后加水稠稀，再放进铁锅煎煮，做成一张张薄薄的饼皮，切成宽约两厘米的粉条，放入“泔壶”里凉。煮粉条的火候把控也是一道技艺，先下足猪油热锅，加上海蛎、海蛏、小虾等新鲜海货，入碗碟，面上撒些葱花或芹菜点缀。

这道传统手艺代代相传，一直流传至今，也没有怎么改进。怪不得连有本土人也直呼，就连食物的味道也几乎和小时候一样。番薯粉条很Q，有海蛎等提味，味道不错，可以当主食，还很耐饱。有好古早味这口的吃货，来一份地瓜粉条足矣！没能品尝到小伙伴们，也别在这里流口哦！

蒜蓉蒸龙虾。主料为开边龙虾一尾，数粒大蒜。这道菜肴制作方法，就是清蒸，相对简单，龙虾洗好切好装盘，上面撒上大蒜和调料，蒸十分钟出锅，撒上热油就好了。

姜母鸭。闽南人冬至日必选的“冬补”佳肴，做法有来自宝岛台湾师傅带来的，也有本土传统做法大致相同。以鸭肉主料，重姜味。在低温来袭的日子来份大腕姜母鸭暖暖身子，也是必须的！

佛跳墙。来自福州的美味佳肴，闽菜的代表之一。其实就是多种食材炖汤而成的百宝炖罐。传统做法用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。翔安本地厨师加入比较多的当地地道的食材闷炖而已。

煎蟹。厦门本土的家常做法，新鲜的蟹只要简简单单油煎，无需特别调味，就能滋味十足，清香可口无比。

鱿鱼酱油水。鱿鱼简单的处理，洗净沥干，姜丝清蒸，青葱韭黄，脆弹感人。咸甜的搭配酱油水，口感更好。

羊肉煲。用本地的烹制方式，上面还加橙黄色肉丝肉松，很Q的皮，另一风味。

菜根浓汤。浓汤的做法千千万，唯有这款没见过，所以也说不来名字。的确，一碗番薯粉果下肚，酒足饭饱，这个时候应该来一碗消食，如米汤、菜汤、牛奶等，都是很好的基汤，加上些能吊胃口的细碎食材，厨师懂的。

看来这么多美食，喜欢美食的小伙伴可以在节假日的时候在家自己动手试做一下？也可以到翔安、同安体验当地的风土人情的同时，品尝当地的美食到底是什么味道，一定会让你大饱口福的，关键是量大还便宜，原产地特色小吃更有古早味。转角遇到爱，就是那种滋味，就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。

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