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随着天气逐渐升温，作为餐饮市场的“网红”，小龙虾消费已经和火锅一样，成为了一个大众品类。近几年，国内与小龙虾相关产业呈现急速的增长，小龙虾俨然成为受人追捧的C位商品。巨大的消费市场需求，可观的毛利，这样的单品岂能错过？在具体操作过程中如何有效控损，提升销量？下面将一一解答：

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小龙虾一般在5月上市，6-8月达到高峰，目前市场上的小龙虾来自云南等地，供应量较少，价格相对较高。在采购数量上不宜过大，一方面是考虑此时的小龙虾价格较贵，属于导入性商品，客群主要是尝鲜客为主，市场还需要唤醒；另一方面小龙虾经过长途运输有一定的损伤，控制进货量，有助于减少损耗。

采购时