春回大地，山间、小路百花齐放，人们在感受大自然生机勃勃的同时，也享受着大自然的馈赠。春天可以品尝到很多蔬菜，这些时令蔬菜鲜嫩十足。在日常饮食中适量食用，有很好的养生功效!

莴笋

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是春季主要蔬菜之一。常言道春令莴笋似黄金，由此可见莴笋的营养价值和保健作用有多高。春暖花开的时节多吃莴笋有意想不到的好处，莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，新研究发现，莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，适当食用有助于消化、防止便秘的功能。但是，春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外春笋富含粗纤维素，大量食用后较难消化，为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食。

山药

山药适宜在春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，防止春天天干气旺伤脾。可保护肝脏、增强免疫力的功能。

香椿

香椿营养丰富，光蛋白质含量就达到9.8g/g。古医书记载:“香椿属寒，有健胃理气、杀虫固精的功效”。现代医学研究也表明，香椿的汁液对大肠杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌等都有有一定的抑制作用。春季的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。香椿虽好，食用时请注意合理处理、科学饮食。

菠菜

菠菜虽然一年四季都可食，但以春季为佳，“春菠”鲜嫩异常，最为可口。菠菜对解毒、防干燥颇有益处，正是春天最应时的健康蔬菜。

红薯

红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，春季吃最好，有利于肠胃蠕动，能预防便秘。

韭菜

韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。无论是口感还是营养价值，春季是韭菜长得最好的时候。其中胡萝卜素、维生素C、叶酸和钾含量较高。而且，韭菜中的粗纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

荠菜

春季也是吃野菜的好时机，吃荠菜便是一个养肝降血压的好办法。荠菜不仅是美味可口的蔬菜，也有很高的药用价值，被誉为“菜中甘草”。中医认为荠菜味甘性凉，归肝、脾、肺经，有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效。

南瓜

中医认为，南瓜性温，味甘，归脾、胃经，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫的功效。南瓜还有很高的医药价值。《本草纲目》言其“补中益气”，适合春季食用。

春季天气多变，人体免疫能力相对较差，身体容易感到不适。需要多吃一些应季蔬菜来调理身体，人体才能从“冬藏”中慢慢恢复过来哦，更好地感受春季的万物复苏，春暖花开!但是，蔬菜虽好，也需要合理调节饮食，拒绝暴饮暴食。

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