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一：十三香龙虾酱

香味醇厚，愈久弥香。

详细的配方有：干辣椒50克，郫县豆瓣酱克，十三香20克，干花椒10克，辣椒粉10克，植物油克，蒜子10克，姜10克，白糖5克，盐3克，味精2克，鸡精2克

制作工艺：（1）干辣椒用温水浸泡三小时以上，采用干二荆条辣椒也可。姜蒜分别剁成碎末。（2）三个小时后，将辣椒放入搅拌机中，搅打成蓉。制作成糍粑辣椒，倒出备用。（3）锅中倒入植物油，放入郫县豆瓣酱炒干炒香，伴有红油渗出，随后锅中加入姜蒜末，翻炒均匀，直至锅中熟透，此时锅中倒入糍粑辣椒，来小火不停搅动，让锅中的酱汁融合在一起，且锅中的水汽逐渐减少。大概需要十分钟。

（4）锅中继续倒入辣椒粉，干花椒，白糖，小火慢慢搅动十分钟，这里一定要有耐心，不停地搅动，直至酱汁浓香，水汽减少！（5）十分钟后，倒入十三香，味精，鸡精，翻炒均匀即可。随后关火，自然静置三小时，让食材在静静的发酵中再次融合。这款酱汁放入冰箱中冷藏可存放半个月，放入冷冻中可存放半年。这款酱汁主要适用于夏季热销的小龙虾。也可用于海蟹，海虾的炒制。

二：干锅小龙虾酱

实用招牌，味道好。

详细的配方有：郫县豆瓣酱克，姜5克，小葱5克，蒜子5克，红腐乳45克，辣妹子酱50克，海鲜酱克，植物油50克，蚝油克