首先，准备好食材。小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒和香菜。

第一步，将小龙虾在清水里清洗干净。剪掉脚和头部的虾枪。把虾线和鳃取出来。然后再冲洗干净即可放在盆中备用。

第二步，把锅烧热后倒油，等到锅中的油烧热后，把花椒扔进去煸炒一下，等到出香味后，把葱、姜、蒜、红椒一起下锅煸炒。香味出来就可以把小龙虾放进去了

小龙虾翻炒几下后，加入酒、糖、酱油进行调味，保证每只小龙虾都能沾上料汁，然后加水。

第三步，大火烧开后，转小火，慢慢煮大概20分钟，中间可以查看一下，如果每一只小龙虾的颜色都变成了鲜红色就可以了。

第四步，再翻炒一会，让小龙虾充分入味。最后开大火收汁即可。然后把小龙虾盛出来，淋上汤汁，再撒点香菜进行点缀。一道美味的麻辣小龙虾就做好啦！味道堪比五星级大厨的手艺呢！

评论

哝仁晓二优质美食领域创作者06-:32

3赞

踩

1.主料：龙虾2斤，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，茴香籽。

2.步骤：

1.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾

3.翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒

4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去

5.好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了

6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

评论

ending小妖美食领域创作者05-:14

0赞

踩

今晚刚做龙虾，跟你分享一下我的做法：我是买那种活的龙虾，买回来第一件事就是刷刷刷，因为龙虾真的不是一般的脏，有人说龙虾是养在臭水沟里的，呵呵……也不知道是真是假，反正吃也吃了。我是刷了三次，用牙刷刷的，刷好之后把龙虾头部的壳掰开，把壳里边的虾黄用碗装起来，再把两边的腮去除不要，这步完了之后清洗一遍，接下来就是抽虾线了，龙虾尾中间那片扭一下虾线就抽出来了，这步完了之后再清洗两遍就可以了，然后就是把虾黄也清洗一遍。

下边就是煮了，先准备调料吧。火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，大蒜，姜，啤酒，生抽，耗油，糖，油，盐葱花，香菜。量看龙虾的量而定。

第一步是把火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，大蒜，姜用油炒香倒入虾黄炒一下，然后倒入小龙虾，翻炒一会，之后倒入啤酒，啤酒只要没过龙虾一点就可以了，放入白糖，生抽。盖上锅盖焖煮，煮到汁收得差不多了就倒入耗油，炒两三分钟，然后放入葱花香菜就可以出锅了。我做的两比较少所以我没有放盐了，因为火锅底料和豆瓣酱都是咸的，味够了我就不放了。我龙虾没有炸，是因为我觉得家常菜就不炸了，炸的话费油不说，炸过后的油二次利用不怎么好，不用又浪费，所以我舅直接煮了，煮的时候可以当多一些油。这样做出来的龙虾也特别好吃。

评论

馋嘴史大厨山东凯立机械有限公司喷漆技师美食领域创作者05-:01

15赞

踩

小龙虾怎么吃好吃？？？本人感觉还是麻辣小龙虾最好吃，爽辣可口，恨不得连汤汁都吃了肚子里去，????????分享一下做法！！！

1.市场买回来的小龙虾用清水多泡一泡，吞吐脏物

2.清洗小龙虾，用牙刷刷洗小龙虾的肚尾部，

3.起锅烧水，水开后将小龙虾焯一下，放些去腥，捞出控水待用

4.葱姜蒜切好，干辣椒皮，，麻椒，香菜切段，

5.起锅放油，油热六成加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，

6.倒入小龙虾，翻炒几下，加入一瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，

7.大火炖开，小火慢炖二十分钟，小龙虾一定要炖透，入味。放入香菜

1评论

虎妈尚菜青云计划获奖者优质美食领域创作者05-:55

4赞

踩

夏天还没到，小龙虾早已开始火爆，悄没声中它也成了新贵，不大的一盘，价格元。就这样，店家还说拿货必须得抢，不然青虾买不到。

所谓青虾，就是初夏的新虾都还处于青壳虾的阶段。若见到挥舞着大钳子的硬壳红虾，尽量别买，那是去年的老虾，因为产了卵，加上长时间没有进食，所以肉质已消耗空了。

挑小龙虾，现在都是颜色稍黑紫的，但是翻过来的青色肚子上，能清楚地看到竖着的一根青筋，捏起虾尾来，会感觉到因壳薄而稍稍有弹性的，这就是本年的虾，干净而饱满。

整理了二款小龙虾的家庭吃法，汤汁都舍不得扔的。

一，一点虾黄，美味满锅

材料：小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗.（三人份）

配料：八角1颗，花椒1小勺，辣椒面1勺，葱1颗，姜3片，蒜半头。蚝油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸鱼豉油1勺。

做法：

1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出。

3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

4.捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。

6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

7.锅中油热放花椒八角，小火炒香后捞出，再将葱姜蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。

8.加入小半碗清水，再加入其它调味料，煮开后倒入小龙虾肉球。

9.中火烧煮至汤汁收浓即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

小贴士：

1.二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。

2.煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。

3.剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。

材料：小龙虾2斤，沙茶酱4大勺，啤酒半罐，挂面1小把（2人份）

做法：1.将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

2.小龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾3分钟左右即可关火。

4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.不粘锅中不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，小火炒出香味，再加入小龙虾仁，翻炒，让小龙虾的黄融入沙茶酱中。

6.倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火。

7.煮小龙虾的汤，撇去浮沫，过滤到另一锅中，大火煮开后放入面条煮熟。

8.然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入，再根据口味加点盐，拌均后即可。

小贴士：

二斤小龙虾剥壳后也就大半碗，刚刚够两人份的，若人多就得多买点。

煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。

剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。

猜你喜欢：

十款素食瘦身家常菜做法

三十种冬瓜的做法，总有一款适合你！

美食推荐几道好吃的，你们喜欢哪一道