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想吃原汁原味的虾，那还是白灼的做法味道超级棒。白灼是粤菜的做法，它不同于清水煮，是用沸水短时间里将食材烫熟，保持了食材原本的鲜爽、嫩滑。所以白灼菜的特点是清鲜，而不是清淡。白灼虾，是家里小朋友最喜欢的菜之一，剥了皮实打实的全是虾肉，富含优质蛋白质和多种维生素，经常吃可以增强身体免疫力。孩子正是长身体的时候，可以隔三岔五就煮一锅。食材：虾蘸料：姜、生抽、醋做法：将虾泡一会，去去泥肠，可以放少许料酒，有去腥的作用。

生姜，一部分切片，一部分切末，备用。鱼虾是寒凉的食物，姜属热性，用在一起可以中和虾的凉性，不至于引起肠胃不适，而且姜有去腥味的作用，是做鱼虾不可缺少的食材。

锅里放入姜片，加适量水煮开，然后将虾倒入，盖上锅焯熟。很多朋友焯虾的时候都有个疑问，煮多长时间熟呢？而且虾肉刚刚好，口感鲜甜有弹性。大个头的虾煮5分钟左右，小个头的煮2、3分钟，煮的时间过长，虾肉就会变老。看看虾身全部变红，差不多就熟了。

关火后，将虾捞出来放冰水里冰一下，可以让虾肉更紧实，没冰水可以忽略这一步，追求口感的可以试试哈。

蘸料是姜末加生抽和醋，醋能活血开胃，姜去寒凉，蘸着虾肉吃既有滋味，也很适宜。有很多朋友喜欢辣椒，也会切里面辣椒碎和葱花，自己按着自己的口味调就行，姜醋是不可缺少的。

白灼虾看似简单，但是要做好，还需要注意一些小技巧。不要理解成水煮虾，口感上是布在差异的。现在再总结一下：1，开水放虾，冷水放的话，会煮的时间过长，容易使虾肉煮老，煮老了就没有Q弹的口感了。2，大个头的虾煮5分钟左右，小个头的虾煮2、3分钟，虾头和虾身连在一起的时候就熟了。3，焯熟的虾过一下冰水，可以使虾肉吃起来更紧实。4，煮的过程要放姜，不讨厌料酒的话也放一些，可以去腥味。5，蘸料必须放姜醋，去腥提香，还能中和虾的寒凉属性，不至于引起肠胃不适。喜欢吃虾的朋友可以试试啊，虾肉是高蛋白低脂肪的食物，不用担心长肉肉。感谢您的阅读，欢迎持续