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很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。比如提到重庆你就会想起火锅，西安的肉夹馍，内蒙古的烤全羊，南京的盐水鸭，桂林的米粉……

而说到武汉，就不得不想起小龙虾——日啖龙虾三百只，不辞长作武汉人。

在万物颓谢的秋天里期待大闸蟹的鲜甜，阴冷潮湿的冬天里期待第一场大雪的纷落，乏困无力的春天里期待樱花的海浪——在每个闷热难忍的夏天里，小龙虾成了武汉人民唯一殷切的盼望。

武汉夏夜，随便逮个刚刚宵完夜的武汉人，闻闻他的指尖，一般扑鼻而来都是小龙虾的麻辣香料味。如果没闻到，那只是因为他今天吃的蒸虾。

在武汉，几十年前就没有小龙虾敢来游泳了

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年8月1日，口碑平台发布了小龙虾消费大数据：武汉人以单笔消费金额.76元登顶全国第一，武汉成为最舍得下血本吃小龙虾的城市。武汉人吃小龙虾的权威地位彻底坐稳，从武汉吹向全国的吃小龙虾热潮似乎也到达了顶峰。

这种局面对武汉人而言并不突然，因为早在上个世纪末，油焖大虾就已经在武汉的每个夏天蠢蠢欲动，没有一只小龙虾能游过长江。

二十多年前，虾皇的老板还在家乡潜江，被虾店合伙人“黑出局”，创业只能从头再来。十多年前，巴厘龙虾的老总还在万松园经营一家生意冷清的大排档，几个年轻人一边卖宵夜一边梦想着去当时最时髦的巴厘岛旅游。十多年前，靓靓蒸虾的老板开的第一家露天虾店刚刚关门大吉。

他们当时都没想到，一二十年后的今天，自己会承包一大半武汉人夏天的虾，成为小龙虾业界的巨头，我们也一样没想到。一二十前的我们，吃小龙虾要去菜场买，几十块钱一大袋子买回来，放在盆子里用毛刷清洗，晚饭的时候烧成虾球端上桌。

很快，随着小龙虾以油焖大虾的形式开始风靡武汉大排档，武汉的小伢们告别了自己用刷子和小龙虾玩耍的童年。

简陋的桌椅，破败的顶棚，油腻的地面，这个时候吃小龙虾都在接地气的大排档或苍蝇小馆。聚集地也不是如今大名远扬的万松园，而是在家楼下的小门面、或离家很远的某个郊区，都藏着口碑相传的小龙虾店。

而那时一斤虾子进价才8元，油焖小龙虾一份还只要25元，两三百块钱可以坐一桌子人。桌子就摆在路边，左边是几个正在洗虾子的嫂子，右边是热火朝天翻滚一大锅小龙虾的大厨，地上丢满被吃剩的小龙虾壳子，早就分不清哪个是自己吃的哪个是隔壁桌吃的。

小龙虾商人抢滩登陆武汉

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小龙虾在八十多年前被日本引进中国，一开始养在南京，逐渐繁殖蔓延，造成过一定的生态破坏，嚣张一时。但它最终却没能游过长江中游，落到了武汉人的餐桌上，世代不起，直至如今依旧无可奈何。

商人投武汉人所好，本土或者外来的生意人，都想在武汉这个国内最大小龙虾市场获利。

武汉市小龙虾协会统计，每年江城各色小龙虾店有上万家，而淘汰关门的小龙虾店也高达多家。无数消失的和存活下来的虾店，共同促成了江城小龙虾的推陈出新。

这样的趋势下，原本物美价廉小龙虾被炒成高价，现在油焖一份元，清蒸元，一桌子人吃一顿小龙虾随随便便就能消费掉上千元。

至此，小龙虾已经不再属于大排档模式的消费，高昂的价格使它对用餐环境有了要求，终于一家家小龙虾大排档逐渐被高大上的时尚餐厅所取代。

显而易见，豪华装修热潮也折射出武汉小龙虾群体的变化。十多年前路边的油焖大虾摊子，学生是常客，而如今的品牌虾店，是白领才能消费起的“豪华餐”。

武汉人有多会吃小龙虾？

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小龙虾在短短20年的时间里，打破了一切地域歧视和户口壁垒，占领了全国从东北远至海南人民的口味。但没有哪个城市，有武汉人吃小龙虾这样豪（壕）气冲天的阵仗。

五月初入武汉，夏天未至，高温先行，已是江城吃虾的好时节。

三五大群进店，落座后忙不迭点菜，不用看菜单，蒸虾、油焖、虾球加凉面各来一大份，啤酒一打配上若干凉菜，劈开筷子带上一次性手套，武汉人开始吃虾子了。

武汉有万吃虾群众，轻轻松松的把小龙虾吃成了虾全宴。大火翻香，小火收味，小龙虾在锅中经过五味陈杂的历练。

江城一绝的蒸虾，白鳃黄儿足，个头大，肉质白嫩紧致，虾界的维密天使。简简单单蘸上调料，让你吃出十月蟹的感觉。

武汉人最爱的油焖大虾，香麻鲜辣浸透，每次虾肉早已进肚，唇舌还吮吸在虾壳身上难舍难分。

蒜蓉味的虾肉，没足了蒜味，入口也绝不愧对蓉这个字。

虾球有葱香、蛋黄、榴莲、咖喱……虾壳酥脆虾肉弹牙，可以不吐壳，毫无顾虑去享受完整的美味。

当然其他城市也吃虾，一大桌上一两盆虾，周围整齐摆放一圈菜。而在武汉，任何一家吃虾的店，放眼望去，都是一桌桌通红的虾，中间大大咧咧摆着一盘凉菜。这种江湖气的不羁吃法，再比对武汉小龙虾的市场价格，真正的壕气冲天。

没见过哪个城市像武汉这样，两个月要吃掉几十万吨小龙虾。也没见过哪里的市民像武汉人这样，跨江穿越大半个城市排2个小时队来吃虾，还摆手说没事能等。

小龙虾好吃在哪里？你问十个武汉人，九个会说“就是那个味”，还有一个人忙着剥壳懒得尔你。

??

虾子即将下桥，

武汉滴伙姐们抓紧时间，

不然又得等到明年夏天才阔以七。

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出品：武汉十点半文化传播

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编辑：Gire主管：Yume17

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