天色越来越热，吃小龙虾的人越来越多，小龙虾洪量上市此后，价值也逐步廉价了下来。
近来，有不少粉丝向咱们寻觅小龙虾的做法，说不要麻辣口味的，也不要十三香、蒜蓉的、油焖的。这时辰，我倏地想起了咸蛋黄锅巴焗小龙虾。
上面咱们一同来讲说这道咸蛋黄焗小龙虾的做法吧!
何如选取小龙虾?
在选取小龙虾的时辰，只管取舍青壳儿的虾，这类虾壳儿薄肉多;而后看虾的腹部，能否明净，随后用手按一下，假如肉质对照饱满，虾的生机对照好，这即是好虾。
小龙虾的冲洗法子：
用硬一点的刷子，把小龙虾表面刷洗明净，而后用铰剪剪去小龙虾的的虾足，抽去虾筋(小龙虾的虾筋在尾部中央，拧着这扇尾巴，一扭一抽就出来了);剪去小龙虾的头部前端(小龙虾头部前端有个沙袋，内部很脏，剪掉此后便利食用和冲洗)，结尾用铰剪给虾身开背(开背的虾，吃起来更便利，更简单入味)。
用料：
小龙虾，咸蛋黄，水晶锅巴，油，葱。
做法：
用勺子压扁咸蛋黄，压成茸状，备用。(假如是生的咸蛋黄，能够先把蛋黄蒸熟或许烤熟，再压成茸状。)
小葱切成末儿备用。
刷洗明净小龙虾此后，沥水。
锅内倒油，比及油热后，先放入水晶锅巴炸制。
炸到锅巴膨胀，变得黄黄的，就能够捞出来沥油，掰成小块备用。
而后把洗明净的小龙虾倒入油锅中炸制。
待小龙虾炸到壳儿变红，尾部的虾肉变白，且壳肉离别此后，就能够捞出来沥油了。
集体炸好小龙虾此后，倒掉锅内的油，留一点点的油，放入碾成茸的咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡泡。
倒入炸好的小龙虾赶快翻炒，使得小龙虾浑身匀称地裹满咸蛋黄，随后倒入炸好的锅巴，赶快炒匀。
结尾撒上切好的葱末，便可出锅。
这道咸蛋黄锅巴焗小龙虾就做好了，是不是看着一点都不难呢?喜好就快着手试试吧!
懒哥小厨
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