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现在是吃小龙虾的季节，很多事可能只知道小龙虾好吃，却不知道小龙虾属于引进品种，非我国本土品种。今天给大家介绍一下我们中国龙虾（学名：Panulirusstimpsoni）长啥样。

01形态特征

如上图，中国龙虾没有小龙虾那对大钳子。但是具有2条粗而长的触角鞭，其长度约与体长相当。体表呈橄榄色，头胸甲前侧缘与两眼柄之间的中央部位无鲜艳斑纹。眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黄白色环带，步足具黄白色条纹。腹部散布着微小白点，关节处的白点较大。腹肢为深红褐色。

02栖息环境

中国龙虾生活水深70米以内的浅海多岩礁底质水域海底。喜在岩礁缝隙、石洞或珊瑚窟窿内活动。而小龙虾生活与淡水，所以严格地说中国龙虾是海虾。栖息习性相似，都有群栖行为，常可发现多只龙虾同穴共栖现象。温度对中国龙虾的存活、生长与摄食有显著的影响，在温度18-30℃范围内，中国龙虾较活跃，摄食正常、栖息有规律；24-27℃是中国龙虾蜕壳生长的适温范围；当水温上升到34℃时，中国龙虾开始侧倒、休克，升至35.2℃时出现死亡；中国龙虾对低温的适应能力比对高温强，在16-17℃中国龙虾活动减弱，摄食减少；12-15℃停止摄食，静卧，只摆动小触角，反应迟钝；11℃为致死水温。

03生活习性

中国龙虾生性胆小，自然条件下昼伏夜出。行动迟缓，不善游泳，依靠步足爬行。触角反应较灵敏，遇有敌害就转动第2触角，由摩擦发音器发出吱吱声响，用以惊吓对方。白天常潜伏于洞内，仅显露2对触角和头部，第2触鞭常向前摆动或呈八字分开，用于感触外部动向。夜间活动觅食，食量大，耐饥能力强。喜群栖，喜厮斗。受惊时，常屈腹弹跳，引体向后。夏季多活动在浅水处，秋冬移向较深海区，生殖时又返回浅水。中国龙虾的游泳足不发达，胸足很强健，只能爬行觅食，一般吃底栖动物。食量较大，一次能食本身重量的1/15。也相当耐饿，一星期不投饵也不会饿死。

04蜕壳与生长

中国龙虾在蜕壳前停食3-4周，并隐蔽于洞穴内或其他僻静处，伺机蜕壳。接近蜕壳期的中国龙虾头胸甲下缘体色变暗，前沿胸节和腹节背侧接合处的节间膜呈膨胀状态，根据这些外部特征，可以判断中国龙虾即将发生蜕壳。蜕壳开始时，头胸部甲壳与腹部甲壳连接处首先裂开，然后柔软的身体从中挣脱而出，整个蜕壳过程持续30-60分钟；蜕壳后，中国龙虾身体柔软，潜伏不动，经7-10天，甲壳完全变硬并恢复摄食。龙虾蜕壳1次可增大5-15%。

05主要价值

中国龙虾是重要的海洋渔业对象，其数量最多、分布最广、产量最大。因为中国龙虾个体较大、肉味鲜美、营养丰富、市场售价高，具有很高的经济价值，而且中国龙虾有很高的食疗作用。肉味甘咸、清嫩爽口是名贵海产品。中国沿海，一年四季盛产，农历六七月当造。比澳洲龙虾小，但价格贵一倍多，因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾，虾母特别多膏。据报道，中国从20世纪90年代起开始大量消费海产龙虾，年仅上海、北京、广州等城市的进口活龙虾总量就不少于1.5万吨。