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导读

在我们这里的农村大集上，有一位“世外高人”，做的这一道蒜蓉龙虾尾那真是一绝。每次出摊的时候，都是忙得不可开交，尤其是中午饭点的时候，吃饭的客人那真的是人山人海，络绎不绝，这场面和拉面哥都有的一拼

据老大爷说，他这一天这一道蒜蓉龙虾尾能够卖出多份，非常的忙碌辛苦，晚上睡觉的时候总是腰酸背痛。那么他这一道菜到底是怎么做出来的，手艺又如何呢？我们拭目以待，大家好，我是张大神美食，让我们一起把饭店的味道带回家

第一步

我们首先准备一些不正经的龙虾尾，先给它哗哗哗，倒入一个祖传的锅中。然后我们再往锅中，咕噜咕噜加上92号的长江水，然后我们开小火把水烧开，把龙虾尾焯水到断生

这里我们要注意，龙虾尾进行焯水的时候，我们要冷水下锅，因为这个龙虾尾基本上都是冰冻的，如何热水下锅里面就会夹生，影响我们菜品的口感，它的味道会不一致

第二步

我们的龙虾尾焯水好以后，我们趁它们不注意的时候，用家里面祖传的笊篱，把它们控水捞出，然后悄悄的放在装有冷水的大碗中，用凉水泡一泡。经过这样处理，我们的龙虾尾口感会更加脆嫩好吃

趁这个时候，我们需要准备一下小料

1.准备不正经的蒜米，我们先用家里面祖传的菜品，将其排扁，拍的它们粉身碎骨，然后我们再将其改刀夸夸夸剁成蒜末，放入盘中备用。我们需要多准备一些蒜蓉，这样我们这道菜它的蒜香味才会更加浓郁

2.我们再准备从树上摘的香葱，清洗干净以后，我们放在案板上，然后我们下狠心改刀夸夸夸，将其切成葱花。然后趁它们疼的撕心裂肺的时候，放入盘中备用

第三步

下面是好吃的重点，我们趁家里没人的时候，哗哗哗，往我们祖传的锅中加上98号大豆油。油烧热以后，我们快速的下入一部分蒜末，慢慢的将其炒出香味

这里我们应该注意，我们这个蒜蓉下入锅中的时候，火候不要太大，这样这个蒜蓉的味道会变糊，不好吃。我们一定要文火炒出香味才可以

第四步

我们蒜蓉炒香以后，这会啊，我们趁老婆不在家的时候，快速悄悄的放入焯水过的龙虾尾，然后我们加祖传的食盐，祖传的白糖，祖传的鸡精，祖传的生抽，祖传的蚝油，祖传的啤酒，然后我们翻炒均匀

这里我们应该注意，我们下入龙虾尾和各种祖传的调味料的时候，我们就要猛火快炒，尽量爆炒出香味。我们这样做，可以让龙虾尾更加入味，另外龙虾中的水分不容易流失掉，还能保持龙虾脆嫩的口感

第五步

我们把龙虾味翻炒均匀，大火收汁以后，我们再趁家里有人的时候，放入剩余的蒜末，继续大火翻炒均匀，把蒜末的香味继续炒出来

这里我们为什么放两次蒜末了，其实就是为了补充蒜蓉的香味。因为第一次放的那个蒜蓉基本都已经挥发掉了，也被龙虾吸收了一部分，但是味道不怎么浓郁，这一步就是为了补充味道

第六步

我们炒出香味的时候，这个时候重点来了，我们再把刚才准备好的葱花倒进去，然后我们再次趁家里没人的时候翻炒均匀，炒出葱花的香味，然后我们就可以出锅装盘了

这里我们需要注意，我们准备葱花的时候，一定要多准备一点，因为这里的葱花，我们不仅仅是搭配颜色用的，还需要炒出一点葱香味，这样咱们这个菜品的香味和颜值才会更加浓郁漂亮

总结

咱们这样做好的蒜蓉龙虾尾非常的入味好吃，而且轻轻一嗦，这个肉肉就出来了。而且这个是少油不辣的那种，非常适合小朋友吃。不过在大集上，老大爷能够做到这个成绩，我们不得不佩服！为了美好的明天，我们每个人都需要加倍去努力，像这位老大爷一样！

好了，今天这道菜的分享我们就到这里了，如果大家有什么想看的，想吃的，欢迎在我最新作品下方留言，我是张大神美食，每天都会分享各种各样的家常菜特色菜，记得