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最近正是吃小龙虾的季节，龙虾店也活跃起来了，前去吃龙虾的人有很多。我家也买过好几次了，有一次买了十来斤，自己在家将龙虾洗干净，然后搭配调味料煮出来，自己煮的也很好吃，但是成本会低很多，而且自己洗的龙虾会更加干净。其实龙虾的吃法不固定，还可以搭配芝士，做成芝士球，当作小吃来解馋。
喜欢吃龙虾，但是又不想剥壳，这类吃货就要试试这款小吃。这里面不仅包括了麻辣味，还有土豆泥，拉丝芝士等，食材丰富口感更有层次。它的做法有点像章鱼小丸子，适合很多人的味道，吃起来也会觉得很有趣。周末休息的时候可以做一些，让家人一起尝一尝味道，顺便还能提升一下自己的厨艺。
菜品：麻辣龙虾芝士球
配料：龙虾尾，土豆，芝士，盐，黑胡椒粉，植物油，豆瓣酱，料酒，淀粉，葱花
烹饪步骤：
1、还是要将各种材料都备齐，龙虾尾可以直接买冷冻的，这样省的剥虾壳了，但是要提前拿出来解冻。等到龙虾尾解冻之后，将外面的壳去掉，然后再清洗干净沥水备用。
2、准备好多功能料理锅，选择的也是深锅，开中火之后加适量的油，先放入葱花和豆瓣酱，直接将酱香味炒出来，最好是将豆瓣酱的红油炒出来，这样就会更加入味。酱料炒好之后，将准备好的虾尾倒进去，同时加入料酒和少许的水一起炒。
3、要炒到虾尾入味，同时将虾尾完全的煮熟，等到虾尾煮熟之后先装盘备用。直接将虾尾放在汤汁里面浸泡，这样虾尾能更加入味。这时再将土豆泥做好，就是将土豆洗干净，之后再去皮切成片，放在锅里蒸熟。
4、土豆片还是很容易蒸熟的，蒸好的土豆片取出来，直接用勺子压成土豆泥就可以了，尽量是压的碎一点，这样吃起来的口感会更加细腻。或者是直接用料理机打成糊。
5、在土豆泥里面添加适量的淀粉，盐，黑胡椒粉和植物油，加好之后一起拌匀。料理锅选择小烤盘的，每一个小烤盘里面放一个虾尾。
6、接着是将土豆泥装在袋子里面，下面要剪一个小口，每一个虾尾上面都挤上一些土豆泥。之后就是开中火来加热，等到虾球的底部煎定型后，顶部还要挤入一些土豆泥，之后就是翻转一下虾球继续煎。
7、煎到虾球完全的熟透，取出来装盘，然后挤上一些融化后的芝士糊就可以了，看着就很解馋。
烹饪贴士：
1、虾球做好之后要趁热来吃，因为趁热才可以芝士拉丝，这样也会更加好吃。
2、将虾尾夹在土豆泥中间来煎，这样就做成一个夹心的虾球。
3、这里用的多功能锅，有好几种盘，用起来也是非常的方便，但是要提前学会它的具体用法，在煎虾球的时候也是要掌握好火候。
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