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聊城大众网在这里·阅聊城·读人生天气一天比一天暖和了，又到了聊城人吃“麻小”的季节啦！聊城街头各个烧烤店几乎都有买“麻小”对于小龙虾的喜爱，想必各位吃货自然不必多说，虾头里的“虾黄”对于很多小龙虾热爱者来说，更是美味中的上品。

最近，一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章引起了众多人的 　　综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。

龙虾里的虾黄是什么？

其实，虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子，也就是卵，聚集在脑部。母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。此外，它也可能吸附生长环境中的重金属。

　　虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。

来源：科普中国，人民日报

编辑：杨霄

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